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平常的话这四个鸡腿至少会放比炒菜少一些的油，第一次使用，抱着试试看的心情，仅滴了几滴玉米油润锅，没想到的是经过中小火煎制后，鸡腿自己反而被煎出来不少油，全程的中小火，两面煎好上色后表面还是干干净净的样子。。
成功做出了这道日式照烧鸡腿后，第二天又试了次照烧鸡翅，第二次的鸡翅我吸取了第一次的经验，全程无油，等煎好后锅里居然多出来好多的鸡油，一想也对，鸡翅的皮要比鸡腿上的皮多，而油脂基本都是集中在鸡皮里面。
其实鸡腿的做法超级简单，说白了就是两面煎黄后放入照烧汁煮到收汁就行，具体做法如下
【配方】
嫩鸡腿4个，西兰花半棵，盐、黑胡椒、料酒、生抽、蜂蜜、熟白芝麻适量。
【做法】
1、鸡腿洗净后用剪刀剪开剔除骨头，用叉子在较厚的腿肉处扎些小洞洞，混合烟盐、料酒和黑胡椒粉腌一会。
2、中小火加热美亚圈圈锅，把腌好的鸡腿皮朝下码放入锅，上色后翻面、煎至两面都呈金黄色。
3、准备照烧汁，把料酒，生抽和蜂蜜以4:3:2的比例混合后倒入锅里，另外可以再加入少许清水，加盖煮约5～8分钟，如果汤汁还是较多可以转中火收汁后盛出。
4、西兰花洗净摘成小朵放入沸水中煮3～5分钟，取出沥干水分码放在盘中即成。
5、最后再鸡腿表面撒上熟白芝麻和黑胡椒粉，趁热食用吧【灰常啰嗦】
1、照烧汁我用了2T的料酒，1.5T的生抽和1T的蜂蜜，酱紫的配比我觉得正好。
2、整个烹制的过程用的都是中小火，可最大程度节能并保留锁定食材的原汁原味哦~
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发表于 2015-6-26 15:51
