茶，就要喝的明明白白

淡花香

ABOUT：碧螺春

Q：超市里的货架上，有很多印着“碧螺春”的茶叶，一罐只要几十块钱，而好的碧螺春售价要几千块钱一斤，那么什么茶才能称为碧螺春？

A：碧螺春已有1000多年历史，最早叫“吓煞人香”，早在唐末宋初便列为贡品，清康熙皇帝因其“清汤碧绿，外形如螺，采制早春”而命名为碧螺春。要能够称为碧螺春，从产地上来说，国家质量监督检验总局批准的碧螺春原产地只有两个，苏州洞庭东山和西山，2002年12月，洞庭山碧螺春获得原产地域产品保护，至此，只有产自位于苏州城外的洞庭山的碧螺春才谓之洞庭碧螺春。其特殊的地理位置、环境从基因上决定着茶叶的品质，从时间上来说，碧螺春茶每年春分前后采摘，谷雨前后结束，以春分至清明采制的明前碧螺春茶品质最为上乘。一般过了4月20日的茶叶，当地人就不叫碧螺春了，而叫炒青。从制作工艺上来说，洞庭东西山现在还保持着最传统的工艺，有着区别与其他茶叶的显著特点。

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守猪

学习了，谢谢分享、、、

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Q：碧螺春为什么价格贵？

A:碧螺春由于其采摘，挑拣、炒制的方式都是采用人工的传统方式，保证了芽叶的形状和成茶的质量，但同时也决定了正宗碧螺春的成本居高不下。一斤上好的碧螺春要用七斤左右的“青头”来制作，东、西山茶农为了保证品质，即使手脚最快的老茶农一天也只能采摘3斤多青头，不够做半斤茶叶的，而挑拣也很费功夫，炒制的时候同样是为了质量，一锅只能出三两茶叶。而一些茶叶采用大剪刀、机械采摘，用机械制茶，虽然成本低，但在形色味上差别就大了。

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Q:碧螺春茶叶上的绒毛是什么？是怎么产生的？

A:这学名叫“白毫”，是茶树嫩梢芽叶背后自然生长的一层细绒毛，富含氨基酸，比茶叶本身的含量还高。白毫越多，说明制作茶叶的原料——青头（指芽叶）越嫩。炒制碧螺春的过程中，茶青经过揉捻，白毫干碎脱落，沏茶后，碎落的白毫漂浮在水面如同油膜，表明了茶叶的新鲜程度，如果是陈茶或炒青，就不会有这种现象。

睡觉，是门艺术

有竞争才有进步嘛

稻草人

不错不错，楼主您辛苦了。。。

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Q:碧螺春为什么会有特殊的香气？

A:  洞庭东山－中国碧螺春之乡是个太湖岛屿，三面环水，一年四季花朵不断、瓜果累累，碧累春茶树与果树（枇杷树、梅树、板栗树、桃树、桔树）间种，茶树、果树枝桠相连，根脉相通，茶吸果香，花窨茶味，造就碧螺春特有花果芳香，俗称“吓煞人香”绝非浪得虚名。

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Q:苏州洞庭东、西山还产其他茶吗？

A:碧螺春分明前，雨前，此外洞庭东、西山还出产碧螺炒青，碧螺红茶。

碧螺炒青的工艺与碧螺春基本一致，差别在于采制的时间较晚，芽型较大，颜色偏深，口感会比碧螺春浓一些，价格比较实惠。优质的手工炒青也会有和碧螺春一样的白毫，但机制炒青就不会有了。

碧螺红茶是近年新开发的品种，采用优质的洞庭小叶种茶为原料，经现代化微发酵制作工艺相结合研制而成。茶汤色明亮，呈琥珀透明状，芽型卷曲带红毫，上口香收口甜，有舒胃厚肠的功效。

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Q:碧螺春茶叶喷农药吗？

A:老汤一句话就回答了我的问题，“这茶叶我们自己一年吃到头，我自己喝，我孙子孙女长大了也喝，祖祖辈辈都是这样”。农药还是用的，说不用的都是骗人，但茶树上用的是低残留农药，卖政府不批准的农药要罚款关门的，碧螺春茶在夏季茶叶采摘完后才喷洒农药，喷洒完成后，直到来年茶叶上市，均不再喷洒农药，因此十分安全，基本上没有农药残留的问题。

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“一碗喉吻润，二碗破孤闷，三碗搜枯肠，惟有文字五千卷。四碗发轻汗，平生不平事，尽向毛孔散。五碗肌骨清，六碗通仙灵。七碗吃不得也，唯觉两腋习习清风生。”

在春光明媚的季节里，好好地泡一杯碧螺春吧。