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“家常白玉蜗牛肉”做法（4种）——世界四大名菜之首（蜗牛、鲍鱼、鱼翅、干贝）
1、麻辣大蜗牛
做法:
（1）将75只鲜活白玉蜗牛倒入沸水中，加半斤白醋，煮5-6分钟，去粘液、杀沫，备用。
（2）在锅中放入75g食用油，待油热后放入葱、姜、蒜，干辣椒、花椒、麻椒、小茴香、大茴香、豆瓣酱，煸出香味。
（3）在锅中加3斤水，加盐、味精、白糖、料酒。
（4）待水开后将蜗牛放进锅中煮20分钟即可装盘上席。
2、原味蜗牛
主料：白玉蜗牛肉250克
配料：生抽40克，芥末10克
做法：
（1）将蜗牛肉放入沸水中烫1分钟后捞出盛入盘中。
（2）将生抽分成两份盛入小料碗中，然后在其中一个料碗中放入芥末并搅拌均匀，即可与蜗牛肉一起上席。
3、醋香蜗牛肉
主料：白玉蜗牛肉250克
配料：香菜50克，木耳50克，蒜10克、盐10克、味精5克、香油适量、陈醋适量
做法：
（1）将每个蜗牛肉切成两片，放到沸水中煮1分钟后捞出
（2）将蜗牛肉、香菜、木耳放到一起，然后加入蒜、盐、味精、香油、陈醋搅拌均匀后即可装盘上席。
4、宫爆蜗牛肉
主料：白玉蜗牛肉250克
配料：青、红鲜辣椒各50克，熟花生米50克，葱20克，姜10克，蒜10克，干辣椒10克，豆瓣酱10克，盐、味精、白糖各5克
做法：
（1）在锅中放入200克食用油，待油热后放入蜗牛肉翻炒10秒，把油必出
（2）然后倒入豆瓣酱、葱姜蒜、青辣椒丁、红辣椒丁、味精、盐，待炒出香味后即可盛入盘中，然后撒上熟花生米即可装盘上席。
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发表于 2015-2-1 23:14
