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香喷喷的萝卜牛杂无疑是很多广东人的挚爱。无论是在繁华喧嚣的体育西、北京路，还是在狭窄冷清古街小巷中，都可以见到飘着那种独特香味的牛腩店，多是一些小店，有时就是一个窗口，甚至一个小推车。这种深藏于记忆里的味道，伴随着我们走过了一段段或喜或悲的时光。
九记牛腩牛杂煲
地址：海珠区前进路基立村站(好又多旁)
推荐理由：
小小的门面，位置不算大路，招牌上简简单单“九记”二字再配上一个略带抽象的牛头logo，在路人眼中大概就是升级版牛x元。但就是这家不大起眼的店子，每天一过六点便要等位，而且等到室内位尚算幸运，等到室外位的便分外难受，夏天吃得“成吉思汗打仔”，冬天却又寒风刺骨。即便这样，也阻挡不了吃货的到来。
牛腩牛杂煲：不得不赞叹一句分量真的很足，有“牛杂三友”---面筋、萝卜、豆卜铺底，上面放满大块牛腩和牛杂，满满的一煲，看着便觉得豪气。随着汤水的沸腾，牛腩和牛杂不断浮沉，使得香味四散，让人食指大动。夹起一块牛腩，单凭拿着筷子的触感便知道肉质已淋，吃在口里，很是嫩滑入味，咬着也不会担心纤维塞在牙缝中感觉难受。
牛杂煲：光是沙煲+炭炉这对黄金拍档便让ta家的牛杂煲增色不少。每块牛杂吃上去都有一种说不出来的香味，那是只有用沙煲煮才有的独特味道。那种淡淡的清香，让你吃完之后便看不上“钢锅出品”的牛杂。
水东牛腩
地址：越秀区纸行路105号之一(近光塔路)
推荐理由：
所谓水东牛腩，并非来自水东的牛肉，而是指“白焯清食”的方法。一如白焯的简单，水东牛腩这家店无论装修还是餐牌也是极其简约，一张正反面的A4纸外头套个塑胶膜，段落稀疏，一眼扫尽，不过十来个菜；也如对于白焯这一烹调手法的高要求，这里虽然选择少，但无一不是精华。
菜式用料豪迈，装修却意外地小资。
水东牛腩：选取的食材均来自食草牛，煮出的汤头清甜可口。牛腩用的是坑腩，部位最上乘、肉厚有嚼头、牛肉味最浓，放进火候十足的牛骨清汤中焯熟，柔而不腻，肉味浓郁。
筒骨：这是熬汤的牛后腿筒骨，一般选用年龄3年的牛，骨髓丰富。用吸管插入吸食其牛骨髓，啫喱也似的口感很是过瘾。
莹峰美食
地址：广州市海珠区东晓南路昌岗街道办事处旁(97中后)
推荐理由：
莹峰，东晓南路上一家经营十多年的小店，老字号之一富景的分店。凭藉着平、靓、正的高性价比，客似云来的场面已经持续很多年，直到现在，每到饭店时间，这里便大排长龙，场景好不壮观。
牛腩面：牛腩系列在莹峰极为抢手，很多时候慕名而去往往无功而返。这也难怪，ta家的牛腩，淋身之余仍带有结实的口感，不会软绵绵得像是焖了很多次，算是有嚼劲。面很爽口，吸收了牛腩汁，味道变得丰满起来。
老火汤：说是老火汤真的是老火汤，每一碗的料都很多，不会清流寡水一样，最主要的还是不加味精，喝了也不会觉得口渴，so~~一般人很难喝到它，因为一眨眼就卖光了。
珍珍小食店
地址：荔湾区西华路183号
推荐理由：
西华路上有名的小食店，面积不大，不甚起眼，除了煮食区，整个铺子只能容纳三四张桌子，所以在街上摆上十张八张桌子，不过这却是老城区特色之一。每到饭点，这里必定会见到长长的队伍，食客们要排队、交单、自行取食。除了啫粉由服务员上菜，其余菜式都要自己负责运送。
牛腩：将牛腩连同多种香料一同熬制一段长时间，焖出来的牛腩不但入味，而且质地松软，香料味又不会过重，赞一个。
牛筋粉：牛筋焖得透亮软滑，胶质很重，吃起来却不粘牙。配上浓郁的汤底，让爽滑的河粉异常入味，如果放进辣酱，味道更加一流。店家提供了两款辣椒酱给人们选择，一种是蒜蓉辣椒酱，另一种是桂林辣椒酱，满足了不同口味的食客。
吴财记
地址：荔湾区大同路84号和隆里20号
推荐理由：
说到吴财记，当然是云吞啦，纯粹过口瘾的便点个净云，要填肚的便叫个云吞面，喜欢香口食物的还能点个炸云吞，可以说吴财记=云吞。但是，ta家的牛腩依然不容小觑，值得一试。
牛腩：虽然人多时因为赶时间火候会有所欠缺，但平时都是焖够时间的。花椒、八角、桂皮等香料都放齐，经过长时间的焖煮，不仅香味都煮入牛腩中，而且肉也变得淋甜，每一口都是带有芳香的肉味，煞是满足。
净云吞：个子不大，胜在传统，拖着一条长长的“金鱼尾”，十分有趣。薄薄的云吞皮包裹着切粒猪肉以及鲜甜无比的肉汁，一口一只地食，每只都是美味与乐趣。
炸云吞：火候掌握得很好，云吞皮刚好炸至金黄色，有剔透的感觉，看上去很舒服。蘸上酱料一口咬下去，嘎嘣脆，猪肉味。 | 
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发表于 2014-12-19 06:43
谢谢分享