素菜第一品——竹笋

摆摊卖贞操 · 发表于 2014-10-15 07:03

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竹笋别名竹芽，古时称之为竹萌、竹胎。原产于中国，类型多，分布广，盛产于热带、亚热带和温带地区。作为蔬菜食用的部分是竹的嫩芽或鞭(地下茎的侧芽)。
竹笋出土前在冬季采收的叫冬笋，刚出土面清明前后开始采收的叫春笋，夏季采收的叫鞭笋。竹笋肉质细嫩，松脆爽口，滋味鲜美，自古以来就被视作菜中珍品，有“山珍”之誉，又有“素菜第一品”的美称。
冬笋为毛竹冬季生于地下的嫩茎，色偏黄，质细嫩，味清新；春笋为毛竹、斑竹、百家竹春季生长的嫩笋，白色、质嫩、味美；鞭笋为毛竹夏季生长在泥土中的嫩杈头，状如马鞭，色白，质脆味微苦而鲜。
现代文学大师林语堂曾从口感角度对食用竹笋有过一番妙论。他说：“竹笋之所以深受人们青睐，是因为嫩笋能给我们的牙齿以一种细微的抵抗。品鉴竹笋也许是辨别滋味的最好一例。它不油腻，有一种神出鬼没般难以捉摸的品质。”

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折纸飞往麦田 · 发表于 2014-10-15 07:04

支持楼主，用户楼主，楼主英明呀！！！

稻草人 · 发表于 2014-10-15 07:11

好好学习了确实不错

守猪 · 发表于 2014-10-15 07:31

看帖回帖是美德！:lol

牛逼闪闪放光芒 · 发表于 2014-10-15 07:44

支持一下:lol

唱过阡陌 · 发表于 2014-10-15 07:53

小手一抖，钱钱到手！

秋无痕 · 发表于 2014-10-15 08:30

路过

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