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食在广州，广州固有美食天堂的称号。说地道的广州美食，云吞面必有一席之地，虽然面食不是广州人的主食，但广州人对云吞面有一份情意结，却挥之不去。
7年前在番禺开业、人气面店——『一记面馆』，作为广州第二间分店、新开业不久的建设六马路店，已经吸引众多街坊前来品尝，吃饭时间简直爆晒棚。究竟一记的云吞面有何吸引人的地方？文仔带来去揭开这个神秘面纱啦。
【镇店之宝——五宝云吞（面）】云吞的尺寸，完全大过我们的手表面，制作出有别于我们平常品尝到的云吞。“五宝云吞”即代表云吞分别有5种馅料：瑶柱、鲍鱼、鱼翅、蟹籽、蟹籽鲜虾五种味道，这些GDS的馅料融入到原本普通的云吞内，味道和整个层次提升了一档。
有别于传统广式云吞面，这里的云吞肉陷用手切鲜肉，全人手挞肉外，调味时更会混合冰水搅拌，就是为了有爽滑的口感而又不失肉香。鲜肉与各种材料的结合，每一粒都带给不同的惊喜，口感各有不同，但都鲜味十足。
【云吞面的精髓之一银丝面】金黄的银丝面，爽口弹牙之外，制作的方法也都一丝不苟。汤底用大地鱼，虾皮虾籽，猪骨等材料熬制，香浓味美。
喜欢重口味的话，可以配合一记面馆的秘制辣椒酱，采用传统方式制作，生晒豆豉、炒制辣椒和古法发酵，保留原汁原味！ 材料：蒜头、辣椒、豆豉和芝麻等。香味不断散发，辣味逐渐深入，辣得刺激，辣得过瘾。（对外零售28元/瓶）
这里除了云吞出名，牛腩拼大肠也是店中招牌，选用上等牛腩和大肠，经过一定时间的卤制，卤制入味，香味浓郁，牛腩软滑，大肠爽嫩，两者都格外惹味，好吃到无朋友。
睇完文仔介绍，嘴馋hold住了吗？云吞面的“毒害”堪比大麻，每次经过都有一种冲动去品尝，一间好吃令你记得住的『一记面馆』或者可以唤醒你对云吞面的童年回忆！（营业时间早上7点 - 凌晨3点，宵夜好去处）
广州市区2家分店：
建设六店：越秀区建设六马路（靠近subway赛百味）
淘金店：越秀区淘金路150号（靠近淘金市场）
番禺N多分店，不一一列举！
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发表于 2014-9-12 06:42
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