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1.鞋底饼?
小时候，鞋底饼可谓遍布大街小巷。那会儿，走过路过，总会买上几个与亲朋分享，或独自回味。形似鞋底
，口感酥脆烟韧的同时又略带咸甜的味道，使得这鞋底饼十分有趣过瘾。只是恍惚一夜之间，所有鞋底饼从广州
消失掉，曾经随便一家饼家都能买到的美食，现在不仅只剩寥寥数家有售，还从各大美食媒体中销声匿迹，唯有
老广州们在不停回味......?
回味地点：『如意饼屋』?
地址：越秀区盘福路盘福大街35号?
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2.竹升面?
竹升面凭借着《舌尖上的中国》一炮而红，不少身处广州的外地朋友都在说一定要尝试一下，但他们不知道
，对于老广们来说，曾经，竹升面店在广州随处可觅。正统的竹升面需要用毛竹碾压面团，用人体弹跳的重力让
面团受力均匀，面条才能韧性适度，爽而不糊。但由于这样对师傅的要求相当严格，产量低成本高导致现在很多
店都不做传统的竹升面，或只能挂羊头卖狗肉，使得这种制面手艺面临失传的尴尬境地。?
回味地点：『中国大酒店食街』?
地址：越秀区流花路122号中国大酒店1楼(近越秀公园)?
3.云吞?
现在很多面店都能吃到云吞，鲜虾云吞、蟹子云吞等，种类繁多，且个大饱满，只是面对着各式各样的云吞
，心中很不是滋味，这真的是我们儿时常吃的云吞吗？记得以前的云吞，小小一只，里面尽是猪肉粒，虽简单，
却实在，一口一颗的，吃着不仅好玩，还好味，那种满足感，美妙得无法形容。只是，现在的云吞花样百出，有
的甚至比以前的“金鱼尾”小云吞还要美味，但却无法令我们寻回失落的童趣。?
?回味地点：『吴财记』?
地址：荔湾区大同路84号和隆里20号?
4.艇仔粥?
说到西关小吃，怎么少得了艇仔粥？以前的疍家，会在艇仔上卖一些以新鲜的小虾、鱼片、葱花、蛋丝、海
蛰、花生仁、浮皮、油条屑为原料，用粥水冲滚而成的粥品，粥底绵烂，粥味鲜甜，集众多物料之长，爽脆软滑
兼备，深受大众喜欢。随着时代发展，这些疍家逐渐上岸，艇仔粥也从水上搬到了陆上，美味虽存，但风味不再
，甚至很多人也不知道艇仔粥的由来了。?
?回味地点：『猫记艇仔粥』?
地址：海珠区琶洲街石基村东堤67号?
5.咸煎饼?
不少佛山的老一辈来广州玩，很喜欢买上几块咸煎饼带回去，因为广州的咸煎饼，用九个字概括便是“丝瓜
瓤、车轮胎、脆皮心”，制作的时候，都是遵循这“九字真言”，因此出品较其他的来得松软、香口。老广们喜
欢把现炸的咸煎饼稍微冷却，然后整个泡在粥内，香脆的口感便多了一丝酥软，而且也不会太热气。同样地，能
够让老广如此“任性”的小店，也逐渐变少了。?
?回味地点：『林记粥品店』
?地址：越秀区海珠南路157号(大新路同一德路之间、近陈仲生牙科诊所)?
6.牛杂?
从街边小车到连锁品牌，牛杂可谓“麻雀变凤凰”，不出几步就会见到一家甚至数家不同品牌的连锁牛杂店
，只不过，老广们就是要舍弃这种便捷，跑到小巷子里觅食，对于他们来说，在小推车里“出生”的，才是正宗
牛杂吧。像这位阿婆，出于兴趣卖牛杂，不定时便会推着小车出来，每当这个时候，街坊们便会大排长龙。也许
，牛杂的最佳配料，大概便是这种浓浓的人情味。?
回味地点：『阿婆牛杂』?
地址：荔湾区芳村大道陆居路陆居市场招牌内?
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7.濑粉?
现在很多年轻人并不了解濑粉，甚至说起濑粉可能首先会想到东莞的濑粉。其实濑粉是广州生活最古朴的一
面，以前老广州常以濑粉做早餐，七八十年代一条街上就有十档八档，但是现在使用传统手法，制作出软滑弹牙
，清淡甘香的濑粉的店铺，只剩寥寥数间。?
回味地点：『合兴小食店』?
地址：荔湾区西华路第一津街44号(近人民路)?
8.虾饺?
记得以前吃的虾饺分外鲜美，现在的虾饺虽然同样美味，而且用料也越来越豪气，但总觉得少了点什么，后
来才知道，原来是笋。以前的虾饺配有竹笋，吃起来清爽不腻，但由于处理与存放的问题，现在虾饺放笋的餐厅
已经越来越少，而且更出现各种新式虾饺。事物会改变，虾饺亦然，在老广的心中，最美味的，还是传统的配有
竹笋的虾饺。?
回味地点：『广州酒家』?
地址：天河区体育东路112号百福广场3-4楼(近体育中心)?
9.水菱角?
美味的菱角不是常年生长，为了打破季节的限制，有人用大米磨成粉，用筷子“漱”成一个个逼真的“菱角
”，拌上炒香的姜丝、大头冲菜和肉丝，便成了日后西关的著名小吃水菱角，虽没有真菱角那般粉嫩，却也香甜
爽口，别有一番风味。?
?回味地点：『老西关美食城』?
地址：荔湾区康王南路293号华林玉器广场B馆3楼(近锦纶会馆)?
10.飞机榄?
飞机榄是很久以前的小吃，男女老幼都爱吃，因为它酸中带甜，非常美味！那时候的卖飞机榄的小贩在街头
大喊：“飞机榄，飞上你天棚。”楼上的人只要将零钱丢下去，小贩便会将一小包榄准确地掷到他手上。可惜这
是种绝活，如今已失传，现在只能到上下九买包鸡公榄过一下瘾了。?
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回味地点：『上下九』 |
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发表于 2014-8-30 06:42
牛杂
