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因高压锅使用方便，省时省力，深受妈妈们的喜爱，但很多人担心用高压锅烹调会不会造成食物营养流失，并且常常听闻高压锅爆炸事件，高压锅用起来安全吗？
对于高压锅烹调会不会破坏食物的营养呢？其实，与常压烹调相比，高压锅烹调具有压力大、温度高、烹调时间短的特点，而且能形成一定的真空度。这使得高压烹调在保存营养素方面，存在着一定的优势。
许多人喜欢用高压锅炖肉、炖排骨，高压烹调对肉类的营养会有什么影响呢？研究发现，和其他烹调方法相比，用高压锅炖肉基本不会造成蛋白质减少，同时能保护脂肪不被氧化。高压锅烹调鱼肉比常压烹调更能保护脂肪，同时，肉中的不饱和脂肪酸的保存率也更高。这主要是由于高压锅烹调形成了一个类似真空的环境，减少了肉类与氧气的接触，这样就较好地减少了脂肪氧化，更减少了脂肪氧化时一些聚合物等有害物质的产生，对健康有十分重要的意义。
人们也常用高压锅来烹调粗粮和豆类，这也有不少好处。首先，高压锅烹调利于保护维生素。研究发现，用高压锅烹调粗粮杂豆等，虽然温度从100℃升高到110℃，增加了高温的损失，但烹调时间从60分钟缩短到30分钟，又减少了损失。两者相抵，并不会增加B族维生素的损失。不过，高压锅也不是全能的，它确实会造成维生素C的损失。维生素C非常娇贵，基本所有的烹调方法都会造成它的损失。但是，维生素C一般只在蔬菜和水果中才比较多，而我们几乎不需要用高压锅烹调水果和蔬菜。
因此，高压锅烹调食物非但不会造成营养流失，与普通锅具相比，反而能更有力的锁住食物的营养，吃的更健康。而至于高压锅用起来是否安全，除了个人操作外，建议购买有品牌知名度的产品相对更有安全保障。
拉歌蒂尼，源自意大利的百年奢华厨具品牌，它创造了世界上第一口不锈钢高压锅，并且销售至今54年，全球0起安全事故，被誉为“最安全的高压锅”。至今为止，拉歌蒂尼高压锅的波浪软钢及360度无牙口锅盖设计仍为世界独有，这些先进的工业设计也成就了其产品卓越的安全性。值得一提的是，拉歌蒂尼高压锅的设计出自意大利设计大师乔治亚罗，喜欢车的朋友可能会比较熟悉他，法拉利250GT、玛莎拉蒂5000GT、宝马3200CS、莲花Esprit等经典产品都是他设计的，他也为拉歌蒂尼高压锅增添了更多的现代感与奢华感（了解产品：http://t.cn/RPzzhja）。
现在快节奏的生活环境，高压锅不仅节省时间，还能锁住食物的营养，吃的更加健康！不管是买给自己，还是送爸妈送朋友，都是满满的爱体现。而拉歌蒂尼作为最安全的高压锅，更是不二之选，登录京东拉歌蒂尼店铺，更多高性能的产品等你发现。（产品链接：http://t.cn/RPzzhja） |
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发表于 2014-8-19 05:30