马上注册登陆,结交更多好友,享用更多功能,让你轻松玩转社区
您需要 登录 才可以下载或查看,没有账号?用户注册
x
本帖最后由 千代婆婆 于 2014-7-10 21:12 编辑
点评老川坊的水煮鱼(VS巨鹿之战) 7月10日晚上8时 (支持原创,支持美食点评,支持我的博客)
前段时间,听邻居说附近开了间地道的川菜馆,本人本身就无辣不欢,于是乎,与朋友相约,去品尝了下开发区的老川坊川菜馆。 走进老川坊,一股浓郁、质朴的巴蜀风情迎面袭来,古色古香的实木家具而红灯笼、蓝色印花布、假山流水,则在俄细节中展示着四川的乡土民情。 一直以来,本人川菜中最钟爱就是水煮鱼,水煮鱼的做法应前提准备功夫必须先炒锅烧热香油,最好选用上乘的花生油,花椒、辣椒、八角、桂皮,炒出特有浓浓的香味,配料一定要正宗。令我不禁想起了历史最著名一次战役——巨鹿之战。烹制水煮鱼的过程,完全可以以巨鹿之战来诠释。水煮鱼的制作前提准备,用花椒辣椒八角桂皮炒香,决定一份美味的水煮鱼成败。正如当年西楚霸王先派遣英布和蒲将军率2万将领渡河,迅雷不及之速取得首场胜利,大大打击了章邯气焰。先头部队的成败也影响了后来的巨鹿之战的因素。 当准备功夫炒香花椒辣椒八角等配料完成后,这时到了关键阶段,即第二个阶段,就一古脑地倒入大量高汤,熬制,这也是水煮鱼的主汤材料,正如,项羽后来为了取得胜利,不惜率军破釜沉舟,烧掉行军帐篷,只带3个月的粮,最后以迅雷不及掩耳之势直奔巨鹿,击退章邯,成就了后来的以少胜多的经典战役。 完成了水煮鱼的主汤底后,还要加以点缀,加上豆芽,葱花等等,就好比巨鹿之战时,作壁上观的数十万各诸侯军。 品尝美食,有时像浏览历史,品味人生。 (下期预告:点评化州糖水芋头西米露VS太极拳精神
|