点评茂名肥佬鸭粥店

千代婆婆

点评茂名肥佬鸭粥店

7月4日晚上7时

正所谓有朋自远方来，不亦乐乎，于是乎，带远道而来的朋友去到肥佬鸭粥店品尝了茂名最地道的菜，鸭粥。

粤西的菜式普遍以清淡为主，因此茂名的鸭粥熬制也亦然。

遂与朋友点了该店的招牌菜鸭粥，白切鸭，而茂名的熬制鸭粥手法，与其他地方完全不同，君不见，在北京上海一带熬制鸭粥，都是待到米粒生滚后，将鸭血，鸭肉鸭杂主材料统统一起熬制，熬至肉糜烂后，再配繁多的配料冬菜、瑶柱、枸杞、虾米等一古脑煮熟。就像一幅华丽丽的西洋油画，而油画色彩艳丽，众多元素堆积而成。

而相对低调的是茂名鸭粥，熬制方法采用最简洁方法，整只鸭子放入清水，不需要太多的配料药材，保持原汁原味，犹如中国水墨画一般，只用两种元素，水和墨汁便能勾勒出简约的山水画。墨汁好比鸭粥的汤底，熬制汤底的火候功夫好与坏，正如水墨画画笔钩线点戳的功底掌握适度。

熬完汤底，将整只鸭子捞起，作白切鸭，佐以酱油点蘸。鲜嫩甜口，但是肥佬鸭粥最大败笔是，肉质没能保持鲜嫩韧性，有时过火候，导致肉质松软没韧性。

我很乖我没闹

有道理。。。

待兔

学习了，不错，讲的太有道理了

骑着小猪逛逛

看帖回帖是美德！:lol

唱过阡陌

好好 学习了 确实不错

小嘛小二郎

过来看看的

吹水佬

鸭粥我不喜欢喝，我喜欢鸡粥。
婆婆点评美食很到位，是不是一代厨婆

千代婆婆

{:soso_e122:}矛系厨婆阿，是喜欢到处找东西的吃货

千代婆婆

{:soso_e127:}矛知道字排版怎么会变成这样了，，晕死

冰冰公主

吹水佬 发表于 2014-7-4 21:45
鸭粥我不喜欢喝，我喜欢鸡粥。
婆婆点评美食很到位，是不是一代厨婆

她不是阿婆，她曾经也是我们美食版的一个美女，只是沉寂好久了