总有一款你喜欢！正佳广场美味烘焙甜品

丢掉梦想的狐狸

近年来，国内的烘焙爱好者越来越多，虽说从未受到传统烘焙知识的熏陶，但依靠模仿与学习，仍能收获成功的果实。下面就来看看正佳广场里的美味烘培甜品吧。

【香港最传统的芳叔鸡蛋仔】
   

  



　　五十年代，走鬼摊贩穿梭在香港大街小巷，为生计忙碌，殊不知因为他们的出现，为现代香港创造了美食天堂的美誉。其中不乏特色的香港小吃，有一部分至今仍存在香港街头，最受欢迎的始终是制作方法简单，拥有香港地道小吃风味的“鸡蛋仔”。为什么它深得香港市民的喜爱，因鸡蛋仔在全港小学生最喜爱地道食品选举中，以三万多高票数，当仁不让成为最受欢迎的香港地道小吃的NO.1。

   

  


　　虽说“鸡蛋仔”早已风靡香港，但不少有历史的鸡蛋仔店铺仍会偶尔较劲，不得不提香港中环的“芳叔鸡蛋仔”，它曾经创下一日卖出八百多个的记录，顺理成章变身为香港文化的地道美食。追溯回“芳叔”的历史，原来是香港洪氏饮食集团的荣誉顾问，自1966年就开始了48年的西点事业，由于制饼技艺精湛，人称“芳叔”，是该集团的灵魂人物。

    这位“芳叔”多年来不断为集团研制新口味产品，最热卖之力作就是芳叔蛋挞、芳叔鸡蛋仔。怀抱着传播地道港味的经营理念，该饮食集团打造全新的“芳叔”品牌，将街头小吃带进商场，颠覆街头窄巷的形象，为食客们提供高质量的服务，第一时间让食客品尝到最新鲜健康的美味。

【探访：一年开6间店的秘诀】
　　“芳叔”说，制作鸡蛋仔的过程，看似简单，其实配料有讲究，蛋和糖不能多，亦不能少，火候更重要。他在研究鸡蛋仔配方的过程中，甚至将全香港的鸡蛋仔都试个遍，只为延伸出新味道，让食客走在路上，未见其物先闻其香。

   

  


　  每份鸡蛋仔的制作原料，均来自香港采购员到全球各地，采购的进口优质牛奶和乳制品，以确保优质出品。经专业师傅调制好蛋液后，在模具中倒入适量蛋液，盖上盖子后，迅速翻转至另一面，因速度太快，导致部分蛋液从旁边溢。

    四分钟后，热腾腾的鸡蛋仔新鲜出炉，因特殊的翻转手法，芳叔鸡蛋仔(11元/份)的最终成品居然呈现出一半实，一半空的状态，通过中间空心部位，令鸡蛋仔如获新生，拥有弹牙的Q劲，半脆半软间，散发出浓郁的蛋香。
　　温馨提示：吃鸡蛋仔有三大原则：耐心(即点即做)，狠心(鸡蛋仔到手，热气腾腾，蛋香浓郁，必须立即消灭)，花心(吃完不够喉，要不让朋友分一点?)

   

  


    观察完鸡蛋仔的制作，怎能少了蛋挞?说时迟那时快，师速度将挞皮的放在模具上，挞皮表面还能看见师傅的手指印，果然是纯手工制作。接着将每个挞皮都注满蛋液，一盘20个，放入烤箱烘焙20分钟，只见下单的食客们，不厌其烦的等待着蛋挞新鲜出炉。

【深圳连琐品牌之烘焙达人】
   

  



　　号称日本百年老字号的品牌面包店，为打进国内市场，于2010年6月，在深圳创办全新品牌Bakerz180 烘焙达人，目前品牌店已创立10间直营分店，现发展的脚步迈入广州，入驻近期火爆的正佳广场美食街。

   

  


    作为直营连琐品牌店，店铺的设计均由日本设计公司全权负责，风格较为统一，纯白色的面包架，给人一种自然清新的感觉。透明的玻璃橱窗里，整齐摆放着各式面包，种类不下百种，以“德国风格”面包为主，不乏法国、日本和香港的创意西点。

   

  


    一位来到中国已三年之久，能够以流利普通话交流，笑容萌得可爱的日本大叔。他就是Bakerz180 烘焙达人的烘焙大师“新山先生”，他说自己贡献给烘焙事业将近40年，至今经验熟练，仍旧不断创新，始终享受被面包香气围绕的烘焙世界。
   

  


    说起什么是Bakerz180?唯有能“180度”炉温和对时间的掌控，方能精确烘焙出最完美的面包。“烘焙达人”意指在特定行业内，以超高技艺做出高质量产品的专家，热衷于自己喜爱的事物，甚至追求完美与实现自我的超越。

【掀密：烘焙最完美的计算法】
　　Bakerz180 烘焙达人的产品采用德国面包制作技术，百分百无添加防腐剂，结合日本和香港的制作工艺，并加以改良，制作出多达100多款高纤维的“德式风格”面包。面包每天现场烘焙，实行当天制作当天售卖的经营模式。(PS：以下产品排名按照店内销量和个人喜好排行)

正佳广场美食之美味烘培甜品介绍
最畅销NO.1——裸麦提子核桃包，9元半个，18元/个
   

  

　　一款欧洲最流行的裸麦面包，何为裸麦?外国人称它为“黑裸麦”，中国人则称它为“黑麦”，黑裸麦盛产土壤肥沃的欧洲，它拥有丰富的维生素、矿物质和微量元素，膳食纤维甚至高于小麦粉3倍，因此它绝对符合“膳食纤维之王”的称号!这款面包利用酸种发酵，能以最大程度保证面包质量，一看面包完美的蜂窝状，二闻黑裸麦的余香，三尝有韧性的质感，四享兰姆酒香……如此多层次的变化，令食客们对这款面包爱不释手，成为最忠实的粉丝。

人气NO.2——法式鲜奶树头，6.5元/个
   

  

　　刚接触法棍面包初期，许多食客对于这种类似石头质地的面包丝毫没有好感，大多数人认为它在咀嚼的过程中，犹如啃树皮或纸张。小编认为首先是烹饪者的失误，其次则是食客耐心不足，未寻找到美味的“树头”。这个矮小的树头泡完刚鲜奶浴，便抹上一层酱汁保护，再进入烤箱烘焙，出炉后虽不及出水芙蓉，但外脆内软，散发着诱人奶香的它，竟华丽转身，重新获得青睐。

至柔软NO.3——“极”方包，14元/个
   

  

　　细腻嫩滑的肌肤，柔软迷人的身段，是多少女生梦昧以求的愿望。慢着，千万别想歪了，小编介绍的可不是美女，是“柔软纯白”的方包，美女们无须做出无辜状，把极方包当作目标，将它啃完，才有力气减肥哇!
　　若是觉得极方包味道太单调，不妨尝试下蔓越莓黄金吐司，8.5元/个。

丹麦风NO.4——杏桃酥、忌廉芝士酥和蓝莓忌廉酥
   

  

　　丹麦人对面包有特殊的感情，只要拿一块上好的黄油给丹麦人，他们肯定能通过巧手制作出上乘的“丹麦酥”。不管是单层、双层，还是千层的面包，对于丹麦人来说，简直称得上是信手年拈来。美妙滋味还需要介绍吗?(均为10元/件)

法式风NO.5——蓝莓忌廉芝士布里欧修，10元
   

  

　　曾经的法国人说过“没有面包吃，何不让Brioche世界闻名”，果不其然法国人成功了。焦脆的边沿，香甜的果酱，柔软的馅心，有种神似炖蛋的错觉。只是减肥的朋友注意了，这是纯黄油制作的高热量面包，不能轻易能它下手。除非你是真正的黄油控，无法抵挡黄油的魔力，那你必定非试不可。

任君选择NO.6——甜美蛋糕，在面包店总少不了蛋糕的曼妙身影，若问味道如何，实在是仁者见仁，智者见智，无法统一而论。
   

  

　　小熊先生、芒果挞和草莓挞(均为18元/件)提拉米苏和芒果芝士切片蛋糕(均为16元/件)Macarons，8元/个，58元/盒，共五个口味。

　　Bakerz180烘焙达人
　　地址：天河区天河路228号正佳广场B1楼(CoffeeBen对面)


香港中环, 制作方法, 街头小吃, 小学生, 爱好者

唱过阡陌

看帖回帖是美德！:lol

睡觉，是门艺术

支持楼主，用户楼主，楼主英明呀！！！

恐怖控

都去吃过了，表示很不错。。

纸糊人

大妈级别

为了生活，也没办法啦

精致女人

竹马原来是女孩

阿敏

鸡蛋仔”

阿敏

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