小妹请教大家为什么清蒸鲍鱼会粘着壳？

掐死你的温柔 · 发表于 2014-7-2 10:10

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小妹请教下大家：是否知道清蒸鲍鱼（一种海贝），已除内脏连壳蒸，蒸了20分钟，咬上去好像熟了，但为什么那个鲍鱼肉（中间那点）还是有粘住鲍鱼壳，是这样的吗？还是没熟呢？是不是熟了就会自动分开，还是说蒸多久都会粘壳呢？我搞不懂为什么蒸这么久鲍鱼的肉都不会和壳分开，要稍微用力才能从上面撕下来？但平时我们煮鱼的时候，要熟了鱼肉才会和骨分开，不熟是不分开的，鲍鱼不是这个原理吗？20分钟够熟了吗，我很害怕还没熟，因为做给小孩子吃的。谢谢各位哥哥姐姐，请继续为我耐心解释，有没有做过的兄弟姐妹分享经验呢，你们是不是也一样遇到这种情况呢？

挖个坑，埋了 · 发表于 2014-7-2 10:39

不错支持下

盛夏光年 · 发表于 2014-7-2 10:40

写的真的很不错

守猪 · 发表于 2014-7-2 10:44

有道理。。。

请你对我说爱我 · 发表于 2014-7-2 10:48

前排支持下

睡觉，是门艺术 · 发表于 2014-7-2 10:50

支持一下:lol

我一巴掌拍死你 · 发表于 2014-7-2 11:16

是熟的，那个粘住的那个也是可以吃的，我也不知道叫什么，但是贝类都有这个。

竹马原来是女孩 · 发表于 2014-7-2 11:20

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来治猩猩的我 · 发表于 2014-7-2 11:32

新鲜鲍鱼是要用小刀取下洗干净，然后粘壳的那一边肉要用刀划几刀（易熟），放回洗干净的鲍鱼壳摆好等水开放去蒸（划花的那一面朝上），也可以摆在菜盘上蒸，几分钟就可以啦。

足球扣篮 · 发表于 2014-7-2 11:32

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[【美食分享】] 小妹请教大家为什么清蒸鲍鱼会粘着壳？

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