广州美味人气新餐厅！吃货一定要抢先试

背着书包耍流氓

高温六月真是一个非常事多且奇葩的月份，但苦逼的六月只剩最后一天就结束啦。接下来的七月份，大家该吃的吃！该玩的玩！去哪儿吃？去哪儿玩？以下四间新餐厅推荐给你~

【广州首家南蛮亭— 直戳心窝的盐烤牛舌】




　　第一间南蛮亭是由渡边荣三先生在70年代的日本创立的，当时因其店面的风格和传统的日本料理店区别很大，在开张的不久后，便迅速受到当时人们的欢迎。南蛮亭主打“鸟烧”，所谓的“鸟烧”是指食材被竹签串起，经过高温烧制的食物。“鸟烧”的来源可追溯自几百年前日本的江户时代，当时有农夫沿途赶路前往祭祀，饿肚之际便射击小鸟将其烤制充饥，自此“鸟烧”一词便由此而来。说了这么久，哪里可以吃到南蛮亭的鸟烧?答案在客村的珠影星光城，首家广州店。




　　不客气地说，其实烧制的食物怎样也不会难吃，但要烧得有水平和更上一个层次，日本人在这一点上的研究绝对是做得不含糊的。就用店里制作鸟烧的火炉为例，老板走遍了整个珠三角，才终于在番禺找到一间符合他造工要求的工厂制作器具。如此奔波，皆因此炉制作非常复杂，内里结构要划分3层，第一层和第二层要达到中温400度，第三层要达到高温800度，这样高中火的温度结合烧制，才能令食物瞬间收缩快熟，味道更趋香口。




    在烧制的同时，要不断人手翻转，洒上精选的青海湖盐，看准色泽逐渐变黄转焦，即可上碟。制作“鸟烧”步骤虽不繁复，但要色香美味却十分讲究师傅掌握火候和时间的功夫。

　　南蛮亭开店之初，鲜芦笋猪肉卷(30元)是镇店之宝。其余青芥末鸡串，盐烧牛舌，新鲜烧白鳝，荔枝猪肉卷均稳坐餐牌一哥位置。若要在我心中增设美味排行榜，盐烧牛舌绝对是高举NO 1的。那油滋满溢的味道瞬间就能将我打败。

    新鲜烤白鳝则胜在表皮焦脆，肉质肥美。而荔枝猪肉卷(15元)很有夏天的感觉，被烟熏烧制过的荔枝除了本身清甜之外，还带有淡淡的酒香味。




　　南蛮亭除了做得一手好“鸟烧”外。其它出品也不错，像薯蓉芝士卷，乌冬沙律，作为前菜也不错。




    三文鱼卷和石锅饭作为主菜是特意推荐那些单吃串烧不饱肚的大胃王男士。特别是石锅饭，热烘烘地拌来吃，特别带感。




　　详细地址：海珠区新港中路352号珠影星光城2楼202铺
　　联系电话：020-34476610
　　Anna推荐：盐烤牛舌，荔枝猪肉卷，鲜芦笋猪肉卷

【老城区也有好西餐—令人心醉的卡布奇诺心太软】





　　一说起什么法国餐，英国餐，大家是否觉得这又是高大上的玩意，单看门面菜单就踌躇不进，身怕一个控制不出，一个月的1/3工资便冻过水了。不怕，新开在光复北路的Miracle餐吧是一间让人装逼的好餐厅，咳咳，不对，是一间性价比甚高的餐厅。本来从事通讯行业的Seven，一个兴头上来，便二话不说，开了这间西式餐吧，还礼聘了一位刚从法国满师归来的大厨陆生，说要在这老城区中也要搞出一间像模像样的餐厅出来。




　　本来实话说，一开始对于光复北这个地段开的西式餐吧的期望值并不高，总感觉它有一种挂羊头卖狗肉的差异感。直到师傅将这碗卡布奇诺野生蘑菇汤配柠檬香草泡沫(28元)递上，才消除了我这种差异感。用羊肚菌，冬菇及蘑菇研磨制作的汤品，味道一点也不比外面动辄数十大元的质量差，creamy creamy的口感和浓郁的菌菇香气是我一直最爱蘑菇汤的原因。




    芝麻烟三文鱼配牛油果沙沙酱(48元，是的，它的名字都很长...)亮点在于酱汁由师傅亲自调配，简单开胃是前菜小吃不二之选。




　　暖鸭胸沙拉配菠菜撘香橙沙沙酱(28元)份量是十足的，味道也是妥妥的，没有外面那种处理得不好的腥气。烟肉蛋汁忌廉意粉惊喜是它的蛋黄在蛋壳上和芝士小弟紧紧地拥抱了在一起，然后当你正式想开动时再把这神奇的壳子打开，胡捞一顿后，开动!




    低温煮鳕鱼配芥末籽汁(118元)就是留学法国陆生的拿手好戏了。将已抽真空的鳕鱼放置在56度左右的恒温水浴锅中烹饪约2小时，待鱼肉在时间的流逝中慢慢变熟，这样就可以最大程度地保留食材原有的鲜味和减少本身水分的流失。




　　汁酱是用罗勒，淡奶油，芥末酱调配，酸酸甜甜的味道搭配鱼肉刚刚好。说真的，它是真好吃。




    至于图上这道法国经典的香草保云酥烧牛柳佐红酒洋葱蜜饯(138元)，也是说真的，小记真是敬敏不谢了。它的味道，怎么说呢，就是怪异得让人难以接受，程度好比你去西藏当地吃血肠一样，吃过一口就让人毕生难忘了。大厨说它的味道之所以怪异是因为在煎牛扒时抹上了一种叫法芥的调料，但在法国是真经典的。好吧，尽管小记写不出它的好，那我只能告诉你，这里有得吃。




　　香草烧羊扒配蓝莓红酒汁(118元)几个字总结，份量足，味道也很过得去。特色是用红酒加蓝莓慢煮半小时。
　　吃得饱饱，再喝杯sex beach解解腻，就可捧着肚子心满意足地回家看世界杯了。

　　Miracle美逸高餐厅
　　详细地址：荔湾区光复北路506-5号
　　联系电话：81888001
　　Anna推荐：烟肉蛋汁忌廉意粉，低温煮鳕鱼配芥末籽汁，卡布奇诺心太软

【品茶也可以是年轻人的事—透彻心扉的冷泡茶】




　　对比现时开至成行成市的咖啡厅，其实我更喜欢喝茶。对于茶，我还是一个门外汉，研究得不深，只简单知道中国茶分6类，分别是白茶，黑茶，黄茶，绿茶，红茶和青茶。尽管茶知识不多，但我仍沉迷于不同的茶带给我的不同感官享受，沉迷于茶师泡茶时的各种迷人动作，沉迷于相信它有养身健体的功效，沉迷于它那些古雅的字典。




　　广州的茶楼很多，但专门喝茶的茶馆却不多。开业已有几年的撒拉亭茶馆可算是市内的一瓢清泉。撒拉亭这个名字源于店主韩姐在某次版纳的茶山旅途中，在当地某个亭子休息，带队的当地朋友随即便揭开亭子中间陶罐的盖，舀起一瓢的水喝下，店主看到此时此景当即惊呆了，问及这随街的水能喝吗?原来在版纳的沿途，傣族人兴建很多这种叫撒拉亭的凉亭供沿路的旅人休息，放置的陶罐里面的水正是当地民居为游人准备的，谁兴建的亭子，谁负责更换水源，保证安全。




    撒拉亭最特色的茶饮是冷泡茶。这种喝法源于明代，用山泉水浸泡茶叶，为行走在山间的旅人带来解渴而醒神的清凉茶意。因冷泡茶出味过程会比热茶来得缓慢，所以制作工艺亦较繁琐复杂，一天只作限量供应。而且店里的茶饮都是用真正的茶叶冲泡，不添加任何香料，故味道醇且香。店主提点要是用天然茶叶冲泡的茶饮，其香气是从后喉涌上的，相反则在前喉短暂停留。

　　早期的撒拉亭主要以点心配茶，但奈何日子长了，店主觉得点心的风头有点超过了茶的本身，这违背了她一开始希望宣扬茶文化的本身，故在今年夏季，特意推出了几款精美西点，替换掉部分的点心，让人将目光更放到茶的身上。




　　图上为师傅每日人手绘制图案的赏冬·巧克力手绘卷。




    清凉的薄荷·翡冷翠最适合就是现在烤熟人的高温天气了。薄荷的清爽味道，在喝下去那一瞬间，仿佛走进了一个已预先开启18度低温的空调房一样，顿时就感觉那个爽啊!




　　至于左图那个大树好遮阴的逸棋乐·抹茶芝士蛋糕估计又让一众抹茶粉惊呼不已了。用东方的抹茶和西式的芝士，味道简直就是完美的搭配。
　　右图为璃香蕊 芒果芝士，芒果滋味滑软立体，芒果控无法抵抗。




    喝完一些小清新，我们来点重口味。聚居于云南丽江的纳西先民，自古淳朴而好客，他们会用一种特别的茶饮“龙虎斗”献给尊敬的客人。因"龙虎斗"是将"茶"与"酒"同饮的一种特殊饮茶方式，故称"龙虎斗"。其制作是：首先将茶在陶罐中烘烤，待茶焦黄之后冲入开水煮茶;同时在茶杯内盛上半小杯白酒，然后把煮好的茶水冲入盛白酒(酒的度数低于10°)的茶杯中，顿时杯内发出悦耳的响声，声音越大，在场的人越是高兴。纳西族人把这种响声当作迹象之意。响声过后，茶香四溢，可谓“香飘十里外、味酽一杯中”。据说龙虎斗还是一种治疗感冒的良方。




　　图上是蔷薇案·玫瑰鲜花糕。蔷薇是玫瑰大类的总称，蔷薇案的外皮是大马士革的粉玫瑰，馅是中国红玫瑰馅。中国红玫瑰在中药药典中以活血散瘀为主要功效，而西方的粉玫瑰则以舒缓神经放松身体的香为主要功能。




　　撒拉亭茶馆
　　总店地址：天河区珠江新城珠江西路8号高德置地广场B1楼B109单元(近君悦酒店)
　　联系电话：020-38739770

　　分店地址：佛山市禅城区祖庙路岭南新天地内
　　联系电话：0757-82030566
　　Anna推荐：冷泡茶，薄荷 翡冷翠，抹茶芝士。

【80后创业成功的故事—很牛精的牛腩粉】




　　牛腩粉在广州街坊心目中到底存在一个怎样的位置，我想这个就不用细加考究了，从随街都可以找到牛腩粉的身影当中，就可知道它在街坊心目中举足轻重的地位。最近，小记得悉中山六路上的励红百货要转换铺面的消息，便立即前往探询一番，无意中在路上见到这间吃牛腩粉的，坐下一试，竟然又“掂”(不错的意思)喔~




　　原来这间“牛精”清汤牛杂店的老板是一位出生于88年的年轻靓仔。本身就读计算机专业的他在大四那年因为想创业，摇身一变便成为了牛杂老板。问及他为何想开牛杂店，他很诚实地答了一句，因为想赚钱。也对，哪个年轻人没有创业梦，哪个年轻人不想做富一代。还好，这位靓仔在想着赚钱的同时，也不忘质量要跟上，深谙要有好的产品才能吸引食客“帮衬”(光顾)。当然我是相信他对产品的那份坚持的，因为从与他聊天当中，得知他在大学期间参加弓道的社团，需要每天风雨不改地6点到达社团培训，并且他又真的熬了过来。试问宜家(现在)还有多少年轻人有这份毅力。




    餐厅招牌清汤牛腩粉(小，12元)，汤底特意选用牛骨，牛杂，草果，花椒八角，桂皮和香叶每天熬制4小时的清汤，味道浓而不寡，不是那种一口喝下就要猛灌水的重咸味。而且牛腩位也特意选用了更具胶质口感的白楠位，有别于一般人用的牛坑腩。在芸芸众多的牛部位当中，牛筋绝对是我的最爱。俗语有云：“牛蹄筋，味道赛过参”。其软烂香滑的口感绝对不费吹灰之力就KO掉其它的对手。

    另外我们一般吃惯的牛肚原来有三种不同类型之多，常吃的有金钱肚和草肚。金钱肚主要负责消化，产量较少，口感烟韧有劲;草肚负责储存，口感对比金钱肚要差一些。图上牛肚粉，盛惠12元。




　　最后镇店之宝“净牛杂”简单概括就是集合了以上介绍的所有精华。值得一提的是他家辣椒酱也是自家出品，用冬菜，辣椒，黄椒，蒜头制成，别有一番咸香的辣劲。
　　牛精荟萃清汤牛腩粉(中山六路店)

　　详细地址：中山六路105号
　　Anna推荐：清汤牛腩粉，牛蹄筋粉


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草莓猫儿

相当不错，感谢无私分享精神！

皇上驾到

下次我也做

待兔

好好 学习了 确实不错

恐怖控

以前的我体重是126斤，腰很圆，腿很粗，穿衣难看极了，后来闺蜜推荐给我一个好方法，我就试了一下，没想到，令人惊喜的是，40多天痩了20多斤，现在的我腿变细了，也显出腰身来了，分享神奇方法>>> darenqq.net/blog23 复制到浏览器中打开

唱过阡陌

找到好贴不容易，我顶你了，谢了

挖个坑，埋了

没看完~~~~~~ 先顶，好同志

稻草人

没看完~~~~~~ 先顶，好同志

和鑫

盐烤牛舌

和鑫

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