《益生菌是最好的药》绪论-人类健康的新远景

酵本草

很多人都认为 "病从口入"，其实这只是引起疾病的部分原因，是不完全的真理。完全的真理是:健康来自体内微生态的平衡。    人体内的细菌有上千亿个之多，其中有益菌群与有害菌群的数量维系着人体微生态的平衡。菌群平衡对人体的营养状态、生理功能、细菌感染、药物效应、毒素反应、免疫反应、衰老过程都有作用。也就是说，人体的所有生理参数都与之有关。所以，人体内一旦出现不平衡，疾病就会乘虚而入。   因此，有多少引起身体不平衡的原因，就有多少引起疾病的原因。例如，如果体内含有太多致癌物质，这种不平衡就会导致癌症。如果体内有太多胆固醇，就会引发冠心病。如果体内有太多毒素，就会导致痢疾或腹泻。要举例，我可以这么一直举下去。只要我们仔细观察每种疾病，就会发现它们都存在着不平衡现象。这就是自然法则。     一些医学机构的报告显示，大多数人去看医生是因为他们的肠胃出现了问题。那么，就让我们来分析一下肠胃到底出现了怎样的问题。当今社会的人们食用了大量的加工食品。事实上，90%的美国食品都是加工食品!这些食品含有大量的有害物质，如漂白粉、人工色素和香精。这些食品中像全麦、维他命和矿物质这类对身体有益的成分却少之又少。结果当然是不平衡了——慢慢地，疾病就会随之而来。     显然，如果我们想要不断保护自己和家人的身体健康，就需要重新让身体恢复这种平衡，要恢复那种一出生时就有的天然平衡。人刚出生时，整个生理系统是很完美的。当然，某些部分还没有完全成型，但是从生命角度来看，新生儿是星球上最健康的人。     慢慢地，随着生活环境的污染，我们开始丧失平衡。有时丧失得很快，这样我们就会患上腹泻这类疾病。通常情况下，这个过程都是缓慢的，但是那正意味着一种更危险的疾病在一步步逼近。而我们总 是在较晚的时候才能够发现这些童年时就己经开始的反应。     因此，当我们开始变老时，这些由低质量饮食和环境毒素引起的反应就开始表现出来，身体就会患上各种疾病，如关节炎、癌症、心脏病、糖尿病、老年痴呆症等。甚至有些疾病已经蔓延到孩子身上。 例如，II型糖尿病在青少年人群中呈现增长趋势。孤僻症的患病几率在过去10年中也迅猛增长。这种病过去在孩子中是很罕见的，大概是1/10000的比例。但是现在， 200个孩子中就有1个孤僻症患者。这样的变化实在令人震惊，归根结底就是因为身体失去了平衡。     毫无疑问:这是一场战争!这种潜在的因果关系不仅仅影响到你，还将影响到你的家庭。你的孩子、丈夫、妻子、父母、祖父母，和你一起站在最前线。一场大战正在我们之间酝酿。我们要与之作战的是 看不见的敌人——一个随时准备控制我们身体的恶劣分子——它随时可能在任何一秒释放生物原子弹，摧毁我们的生命。这个敌人就是致命的细菌，即所谓的有害细菌和被称作细菌的病毒。     如果没有干涉，敌人最终会赢得战斗，甚至整场战争。你的生命，你所爱的每个人的生命，都会处于危险中。但你还不必投降，在战场上还有一道曙光，不要害怕。你甚至可以成为正义军的将领，派遣你的军队，组织一场抗战，来拯救你的家人，最终取得胜利。你手上也有最后的武器——那就是这本 《益生菌是最好的药》，它会教你怎样战斗。     就像炮兵用火药战斗一样，你可以用有益细菌来与有害细菌进行战斗。那些好的细菌被叫做益生菌，自然地存在于人体中。益生菌是你的朋友，你的武器，你获得健康的关键，更是你用来对抗坏势力的天然武器。益生菌是无畏的战士，能帮助你战胜病魔!     益生菌包括各种友好的微生物。从原始社会起，它们就在帮助人类维持生命。但是，人们真正把它们当做保护健康的武器是从20世纪初才开始的。俄国先锋科学家艾里．米奇尼科夫 (1845-1916)对这个认识起到了很大的推动作用。他发现住在里海山脉的保加利亚人寿命都非常长。艾里在研究这些保加利亚人的文化之后，发现了其中的奥秘:这些保加利亚人都喝一种叫开菲尔或乳酸酒的发酵奶制品。这个发现直接成就了艾里的著作 《永不衰老的长寿理论》，他也因此获得了1908年的诺贝尔医学奖。书中的基本理念是:吸收大量的益生菌能够减弱有害细菌的危害，甚至可以消除有害细菌。     现在我们已经知道开菲尔中含有多种益生菌。开菲尔的制法是把鲜山羊奶先倒进一个大皮桶里，然后把它悬挂于门口。当人们进进出出时，他们会轻轻地推推这个皮桶，这样能帮助搅动里面的混合物， 加速发酵过程。他们每天都倒一些出来喝，然后再用更多牛奶将皮桶填满。通过这种方式使生产过程不间断。     那么，大家都来喝这种乳酸酒不是更好吗?问题在于我们很难把乳酸酒凝固。科学家们曾试图将益生菌从乳酸酒中分离出来，但是每次实验的结果都不一样。那么我们该喝哪种乳酸酒呢?无从知道。即使选择对了也纯属巧合。大家都知道乳酸酒中包含各种乳酸菌和酵母，到底哪种对身体有好处还很难确定 (我们将在后面继续讨论不同益生菌的好处和更多细节问题)。     很多人都没意识到，从某种程度上来说，食用酸奶酪这类的产品其实就是回归复古的生活方式了。     酸奶酪跟乳酸酒相似，但是酸奶酪还包含了很多其他有机体。它们的主要不同点在于发酵时问的长短;特别值得说明的是，只有经历了完整的发酵过程之后的酸奶酪才可被食用。     难道酸奶酪和乳酸酒是益生菌唯一的来源吗?当然不是。酸奶酪和乳酸酒本身足够促进你和你家人的健康吗?当然也不是。请记住，这是一场战争，在所有战争中，数量说了算。商店里有很多这类产品，如含有益生菌的牛奶和酸奶酪，但是与你和你的家人体内的有害细菌的数目相比，它们的益生菌含量还远远不够。很多产品在制作之初会被加入一些活性益生菌，但是在你食用时，大多数活性益生菌已经死了。那么这些产品就一点作用都没有了，因为科学己经证明，要想战胜有害细菌，益生菌需要和有害细菌的数量一样多。     当然，一些含有益生菌的补给品还是有用的。但是，最近的一些检测还是发现了部分不合格产品。很多产品中包含死去的细菌，还有部分产品贴错了标签。有些产品甚至包含可能致命的细菌!那你怎么 知道该买哪种产品，不该买哪种产品呢?     我用了一整章 (第十章:选择最好的益生菌)来讲解怎样选择益生菌产品。坦白说，对于现代人来说，这一点比较难，我们的文化一直在告诉我们要杀死细菌并消毒，所以我们很难接受这种故意将细菌引入体内的做法。这一问题必须得到解决，要明白有些细菌是健康和友好的，每次大量地消化它们都能给身体带来好处。     可以肯定的是，市场上的其他产品也能提供很多活性益生菌，那正是你和你的家人与疾病抗争时所需要的。我在书中讨论了这些产品背后的理念，包括益生菌的类型 (因为选择什么样的益生菌将直接影 响战斗的结果)和存活性 (或者说是在购买时它们的活跃性)。     人类现在正受到全球恐怖主义的威胁，特别是潜在生物攻击的威胁，所以，能够找到有益细菌来与有害细菌作斗争无疑是一种安慰。经证明，益生菌甚至能战胜一些很可怕的细菌，如杆状菌或炭疽热杆 菌等。我们可以在数量上压倒入侵者，并将它们从我们的身体中赶出去。     《益生菌是最好的药》 就是你的战斗指南，你的战旗，你的火炬和盾牌。因为它提供了所有你需要的信息，不仅包括怎样为自己和家人选择适合的益生菌，还包括怎样武装你的部队及如何选择盟友 (益生菌)。当你集合好部队准备夺回健康时，你必须知道敌人的方位，并制订好作战计划。 《益生菌是最好的药》将告诉你怎样去赢得胜利。     近来，我曾与哈里·普里斯博士讨论——他是乔治敦大学的教授，主攻生理学、医药学和病理学，也是营养学领域的权威。值得一提的是，他己经为诺华制药公司 (萨米特市，新泽西)、阿尔奈特健康技术公司 (洛杉矾，加州)和英特赫斯健康营养中心 (贝宁卡市，加州)等多家企业和机构做过咨询，内容包括益生菌的天性和对它们的现有认识。在谈论到益生菌的流行趋势时，普里斯博士阐述了自己的看法:在营养补品领域，使用益生菌的观点还处于婴儿期。随着更多像 《益生菌是最好的药》这类书的出版，社会意识和接受度会逐渐提升，目前，我们还只处于益生菌运用曲线的最初阶段。     我不能抬高益生菌的重要性。引用达拉斯博士伙（《前列腺奇迹，反脂肪营养》的作者)及其书中的一些观点就是:     所有物质都是经过胃肠道进出身体的，而不是通过肺或其他部位进出身体。这样说来，益生菌和其他补给品将直接影响胃肠道的健康，对整个身体的长期健康有重要的作用。营养的吸收很大程度上受胃肠内微生物数量的影响，这种影响还会扩展到对钙等矿物质的吸收，但是通常情况下我们意识不到这些益生菌的作用。 《汤森医患通讯》的主编约翰逊．柯林斯精辟地概述了我写这本书的目的，那就是：     这本经过“同级评审”的书籍告诉我们，人类对益生菌的研究还处在婴儿期，但是它在扩展。而且，看起来似乎在以一种指数方式扩展。现在人们明自了，益生菌可能会影响不同的神经症状及酵母感染的所有种类的疾病。科学家们了解这一点，现在他们要做的就是通过这类受欢迎的作品将他们了解的信息传达给大众。作为一个整体，我们必须对事实做出让步，至少要承认我们身体的内在表现和外在表现同等重要。举个例子，我们都知道，通过在胃肠道内保存适当的益生菌种类和数量，我们就能够对某些病症对症下药，其中包括湿疹等。《益生菌是最好的药》就是向大众介绍这方面信息的。 最后，《营养保健品世界》杂志的编辑丽贝卡．玛德莱恰到好处地总结了益生菌的发展趋势：     最终，益生菌将随着市场的认可而被广泛接受。在接下来的若干年内，随着健康科学文献的增多和与消费者交流的深入，一个更坚实的平台将被搭建起来，而益生将有望登陆这一平台。作为预防和治疗某些疾病的有力工具，益生菌还会定期对胃道进行维护，它在人类健康领域所扮演的角色将越来越重要。