红枣养生：这样吃红枣才能补血

菜心

　　
　    西医观点：红枣含铁量远低于猪肝
　　中医观点：红枣功效不限于"补血"
　　

　　FOCUS 1：红枣含铁不高且吸收率低
　　"红枣补血效果的确一般。"有专家表示，以前认为"以形补形"，红枣可以补血，但现代营养学分析发现：红枣的铁含量不高，并且吸收率低。
　　
　　

　　红枣的含铁量为2-3毫克/100克，在植物性食物里算是不错的补铁食材，但比起动物食材(比如猪肝的含铁量为30毫克/100克左右)，含铁量要低得多。并且，植物性的铁是非血红素铁(Fe3+)，吸收率很低，而且植物食物中的植酸、草酸、磷酸和膳食纤维等则会妨碍其吸收。
　　植物性铁的吸收利用率远不及动物性铁(红肉、动物内脏、动物血)，从这个角度看，红枣补铁补血的效果比较有限。因此，补血应主要依靠动物性食物，且同时补充维生素C或新鲜蔬菜水果促进铁的吸收利用。
　　
　　

　　FOCUS 2：红枣补中益气、养血安神
　　营养医师称，红枣味甘性温，具有补中益气、养血安神、健脾益胃等功能，滋补功效比较全面。一些经典的中医食疗配方已经证实了红枣确实具有这些滋养、调补的养生作用。比如红枣加雪耳有滋阴补气的作用，红枣加黑木耳有补血养颜的功效等。
　　另外，作为一种缓和药性的药材，多个中医药方中也会加入红枣。对于中医来说，红枣有"补血"的功能，却又不只有补血之用。
　　
　　

　　FOCUS 3：中西医"补血"概念不同
　　专家表示，对于轻度贫血的女性来说，补充红枣有一定的补血作用，但出于治疗目的的话，红枣补铁远远不够，缺铁性贫血靠红枣补血更是不现实。
　　不过，专家也表示，中医"补血补气"的概念与西医"补铁补血"的概念不同，传统中医认为红枣有补血补气的功效，更看重的是红枣丰富的营养、整体补益的效果。特别是对于一些女性气血不足的情况，红枣有一定的补益作用。
　　
　　

　　●红枣营养成分
　　维C、维B、钙镁磷钾铁、氨基酸都很高
　　专家表示，红枣是一种营养成分多样、价值高的食材，除了含铁量比一般的水果蔬菜高之外，还含有大量的维生素，特别是维生素C、维生素B，有着"天然维生素丸"的美誉。
　　另外，红枣富含多种矿物质和微量元素，钙、磷、镁、钾含量高，还富含氨基酸、尼克酸、胡萝卜素、苹果酸、皂甙、生物碱、黄酮和碳水化合物。
　　
　　

　　红枣的5种营养吃法
　　1、红枣泡水，养肝排毒
　　红枣的冲泡细节决定着它功效的高低。红枣果皮坚韧不好消化，如果整颗冲泡，很难将其有效成分完全溶出，因此最好将其掰开再冲泡。
　　2、红枣泡茶，补气护嗓
　　红枣炒黑后泡茶喝，可治疗胃寒、胃痛。
　　3、红枣熬汤，止咳润肺
　　将红枣、银耳和冰糖一起煮银耳红枣汤，可止咳润肺。
　　
　　

　　●红枣食疗方
　　1、红枣10-20枚煎汤常服，用于脾胃虚弱、倦怠乏力、血虚微黄者；
　　2、大枣20枚、葱白若干，水煎去渣饮用，用于虚劳烦闷、失眠者；
　　3、大枣和芹菜根煎汤，常服可以改善高胆固醇血症；
　　4、红枣党参炖母鸡，可以用于术后血虚及重病后虚弱的恢复期患者;
　　5、红枣、花生、冰糖各30克，先煮花生，再下红枣冰糖，睡前服用，用于各种肝炎及血清转氨酶高者。
　　

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