家乡粉葛/莲藕扣肉（附详细做法）

yy一个人

家乡粉葛/莲藕扣肉（附详细做法）

没听过莲藕扣肉？嘻嘻~创意还是不错滴哦^_^好味好味~

除了传统的芋头/粉葛扣肉，还要尝试加入喜欢的莲藕，出来的味道一级棒哦！

莲藕扣肉

材料:
猪五花肉、粉葛、莲藕、南乳、八角、蜜糖、白糖、生抽。

做法：
1、五花肉切成长宽适中的大块，锅里煮熟。

莲藕扣肉

2、稍放凉后用叉子或筷子扎五花肉表皮，扎的次数越多炸起时表皮皱得越靓。

莲藕扣肉

3、扎好后把花肉再修整一下，厚度为5至6CM最佳；
然后涂上蜜糖，这主要是为上色，无蜜糖可用老抽或朱油，涂均匀即可。

莲藕扣肉

4、粉葛去皮切成大块、莲藕去蒂放入锅煲熟，然后切成长宽厚度为10X5X1CM
5、涂了蜜糖的五花肉下油锅炸至表皮上色，然后切成长宽厚度为10X5X1CM
6、把切好的花肉厚片放盆内加入南乳、白糖、生抽、八角、盐拌均匀（份量凭经验自控，老爸是这么说的）
7、入锑盆（就是蒸糕那种，传统是用钵头的，现在很难找了）
   一件肉一件粉葛/莲藕的间隔放，花肉皮那边向下（方便倒扣出盆）

莲藕扣肉

大大一盆好壮观呀
有煤炉的话就用煤炉吧，无就用煤气炉洛！
蒸两个钟以上（反正熟后就看各自喜欢的口感了）

莲藕扣肉

真的好香好香哦~


先试食一下（偷食吧哈哈）

莲藕扣肉

香糯香糯的五花

莲藕扣肉

莲藕扣肉

粉粉的吸了肉味香喷喷的粉葛和莲藕
一般扣肉上碟是碟底铺上灼熟的生菜然后扣肉皮朝上的压在生菜上面
吸了味味的生菜也是超级好吃哦！

和鑫

好吃

kaka

睇到就想食

Kathy.lin

好吃哦，好好味啊，我喜欢莲藕

菜心

刚吃完饭，看到又饿了。