春季抗过敏、美食来帮你

Kathy.lin

牛肉饼

   牛肉适量、面粉适量、温水 适量、食用油 适量、大葱 适量、花椒水 适量、生抽 适量、蚝油 适量、老抽 适量、白糖 适量、胡椒粉 适量、姜末 适量、香油 适量


1.  牛肉洗净，切掉筋膜。


2.  先将牛肉切成小粒再剁成肉糜。


3.  大葱洗净取葱白切碎末、姜去皮切碎末。


4.  肉馅中加入生抽、老抽、白糖、胡椒粉、蚝油、香油、食用油、葱姜末拌匀，倒入适量花椒水搅拌至上劲，腌制15分钟。


5.  将温水分次倒入面粉中搅拌，用手揉成光滑的面团。


6.  包上保鲜膜，饧30分钟。


7.  将面团分成小剂子，擀成长圆形片。


8.  取适量肉馅，摊在面片上。


9.  将面皮收起，封口。


10.  将生坯轻压成饼，撒上面粉，用擀面杖来回轻压至薄。敢（轻压不要将肉馅压出）


11.  擀成薄厚均匀的生坯，锅中倒入少许油，中火加热五成热后，放入面饼改成小火，盖上盖子烙制。


12.  烙制双面呈煎金黄色即可。


13.  取出，切块食用。



牛肉饼做法小贴士


用温水揉成光滑的面团，要比平时包饺子的面软一些。

晴天娃

都是美味

Kathy.lin

晴天娃 发表于 2014-3-16 11:10
都是美味

可以学下怎么去做的

晴天娃

Kathy.lin 发表于 2014-3-16 11:12
可以学下怎么去做的

对，谢谢楼主！

Kathy.lin

香菇鸡肉粥

大米100g、鸡胸肉 适量、香菇 适量、胡萝卜 适量、山芹 适量、白胡椒粉 适量、盐 适量、香油 适量、淀粉 适量



1.  大米放入足量的清水，浸泡20分钟。（米：清水=1:15）


2.  大米熬煮至大米开花。



3.  香菇提前泡发，切丝。将香菇丝放入锅内，熬煮15分钟，至香菇入味，粥粘稠。


4.  鸡胸肉解冻，用厨房纸吸水，片薄，切丁，放入色拉油、白胡椒粉搅拌，放入淀粉，刮浆。腌渍10分钟左右。将挂奖的鸡胸肉倒入锅内，搅拌均匀。


5.  胡萝卜切丁，西芹切丁，将其倒入锅内。


6.  搅拌均匀。


7.  加入适量的盐。


8.  研磨放入适量的白胡椒粉。


9.  倒入适量的香油。


10.  倒入适量的香油。


香菇鸡肉粥做法小贴士

1、米提前浸泡半小时左右，可以使大米膨胀，更易熟也更美味。



2、凉水下锅，大米容易粘底，经常用勺子搅动，可以防止大米粘底。热水下锅，不仅可以节省时间，更能防止粘底。



3、香菇放入，可以熬煮十五分钟左右，等待出味，鸡胸肉放入，开锅变色即可，无须久煮。



4、鸡胸肉如果是冷冻的，解冻后用厨房纸吸水，口感更佳！片薄，切丁，略腌渍，可以更加入味。

Kathy.lin

紫菜包饭




米饭适量、鸡蛋 1个、火腿 适量、肉松 适量、黄瓜 适量、胡萝卜 适量、寿司醋 适量、食盐 适量


1.  煮好的米饭用饭勺松散开，凉至温热的时候，加入适量寿司醋拌匀。（我是直接在电饭锅里拌好的，因为容器大比较好拌）


2.  准备好肉松，把鸡蛋磕入碗中，调入少许盐搅拌均匀后摊成蛋皮，再切成丝。把火腿、黄瓜、胡萝卜依次切成小条，黄瓜用适量盐稍微腌制一下，胡萝卜放入开水锅中绰熟。（黄瓜不腌，胡萝卜不绰水，也可以，依自己喜好）。


3.  寿司帘铺在干净的案板上，上面铺一张紫菜，然后在紫菜上铺上一层拌好的米饭。（前方那一头稍微留点位置，这样方便卷起来以后的粘合）


4.  在米饭的大约1/3处铺上适量肉松。


5.  接着依次铺上蛋皮、火腿、黄瓜、胡萝卜。


6.  借用着寿司帘把它卷起来，尽量卷得紧一些，卷到头的时候，稍微按住一下，让接头彻底粘合。


7.  卷好以后，拿掉寿司帘。


8.  切成1.5厘米左右的小段即可。



紫菜包饭做法小贴士

1：配料按自己喜欢的进行搭配。


2：在铺米饭时前方留一点点不要铺，在卷起以后能更好的粘合。


3：卷的时候要尽量卷紧一点，不要太松散。


4：切的时候刀要锋利一点，以免切口不平整，影响美观。

宁兰