姜酒纱面

luoboaiya

主料：

• 横阳古法手工纱面 适量
• 横阳晾晒熟虾皮 适量
• 香菇 适量
• 虾仁 适量
• 精肉 适量
  
  
  

辅料：

• 老黄酒 适量
• 姜 适量
• 白糖 适量
• 葱 适量
• 蔬菜精（或鸡精）少许
• 食用油 少许
  
  
  

一碗热气腾腾的姜酒纱面,浇一点老酒,放上浇头,香气扑鼻,虽为一地之拙味,但却胜之于人间美味……正如江南之人喜柔一般,纱面中带着轻柔如恋人般的情怀。让在这尘嚣四溢的都市里的你我,终寻得一抹难得的平静与柔和。

我的铺子:『食难寻味』

做法步骤

•        1.1,备好入面的材料
  
  

•        2.1,备好需要用的老黄酒
  
  

•        3.1,将香菇用热水泡下待取用
  
  

•        4.1,锅中放入些许食用油      
•        4.2,将切好的姜末放入稍微翻炒      
•        4.3,倒入老黄酒和适量的水      
•        4.4,放入少许白糖、蔬菜精(或鸡精)      
•        4.5,盛碗待用
  
  

•        5.1,锅中放入些许食用油      
•        5.2,倒入虾仁、虾皮、香菇翻炒烹制浇头
  
  

•        6.1,“浇头”盛盘待取用
  
  

•        7.1,锅里加水烧开,下半扎面,用筷子散开面条
  
  

•          8.1,纱面起锅
•          8.2,将熬好的老黄酒倒入      
•          8.3,再倒入浇头
  
  

•        9.1,完成
  
  

•        注:纱面请勿放盐
  
  

烹制小注：

一.相比于煮其他的面条或者素食，煮纱面时锅中的水要稍微多一些，这样不容易造成糊面『食难寻味』

二.传统的横阳纱面口感都会偏甜，白糖加的比较多，吃不惯太甜口感的可以少放一些『食难寻味』

三.温州人做纱面会放近小半碗的老黄酒，酒量差的吃完一碗纱面就会上脸，很有可能还会有被误以为酒驾的风险呢『食难寻味』。

四.煮纱面最重要的佐料就是老黄酒和姜，这也是姜酒纱面的特别之处『食难寻味』

五.纱面的制作过程中加入了精盐发酵，故面条本身含盐量较高，咸味已经足够，面汤中不需要再另外加盐『食难寻味』

六.面切勿煮太久，纱面非常细软，因此极易煮熟，见面稍呈透明状即可捞起。入碗后也要尽快食用，否则面条涨开，泡软烂后会影响口感『食难寻味』

梨窝浅笑

应该好吃

晴天娃

看着就想吃了{:soso_e120:}

李小红

哪里可以吃到求地址？

luoboaiya

梨窝浅笑 发表于 2013-11-30 11:40
应该好吃

谢谢 嘿嘿{:soso_e113:}

luoboaiya

李小红 发表于 2013-12-1 17:01
哪里可以吃到求地址？

回复的帖子被删掉了。。。

原回复信息“淘|宝上买的  搜【食难寻味】”

aq616

第一次见闻

清烟文舞

{:soso_e179:}

luoboaiya

清烟文舞 发表于 2013-12-18 10:42

谢谢  么么哒{:soso__17399279712352231896_1:}

清烟文舞

luoboaiya 发表于 2013-12-20 15:17
谢谢  么么哒

{:soso_e113:}