橙皮橘子酱法式馅饼

mojiweigan

　　橙皮橘子酱法式馅饼
　　材料
　　主料：低粉140克，黄油70克，糖粉70克，鸡蛋35克(1个)，盐1/4小勺，全蛋液适量
　　橙皮酱：新鲜柳橙2个，柠檬1个，白糖适量
　　馅料：橘子酱100克，橙皮酱50克(做法见后)
　　做法
　　【橙皮酱】：
　　1、柳橙用小刀在表皮划4刀，剥开，去掉白色內筋。
　　2、橙皮放锅中，加水没过橙皮，大火烧开，小火煮10分钟，取出晾凉，煮橙皮水倒掉不用。
　　3、用小刀刮去橙皮内白膜，放入锅中，加入柠檬(榨汁)，加水没过橙皮，大火烧开转小火煮30分钟，捞出晾凉。
　　4、橙皮切细丝，加入白糖拌匀，装入密封瓶中，冰箱冷藏室放置30天即可。
　　【饼皮】：
　　1、黄油切小片室温融化，加盐、糖粉拌匀。
　　2、鸡蛋打散，加入黄油中搅拌至与黄油充分融合。
　　3、低粉过筛，加入做法(2)材料中，用橡皮刮刀上下翻拌，揉成面团。
　　4、面团分成6份圆形小面团，用手压扁。
　　5、将橘子酱、橙皮酱搅拌均匀，分成6份。
　　6、用面团包入橙皮橘子酱，收口向下，放入模具中，用手压平。
　　7、用叉子在饼皮上划出菱形花纹，刷上全蛋液。
　　8、烤箱180°预热，放入饼坯，烤制约20分钟。

周小姐

上图

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