街头热卖小吃——可乐卤蛋，试试吧！

小雁子

原料：

鸡蛋10颗，可乐一瓶500ml，盐适量，葱、姜、八角适量，冰糖适量，生抽适量，老抽少许。

鸡蛋洗净，放入锅中，煮5分钟。立即捞出，投凉。

浸泡至完全冷却。边浸泡边剥皮。锅中倒入可乐。放入葱、姜、八角、香叶。

放入适量的盐。放入少许冰糖。（可不放，个人感觉可乐就够甜了）倒入适量的生抽，放入少许老抽上色。

将料汁煮开，转中小火，持续煮开5-10分钟，至材料出味。

将鸡蛋放入，煮开，关火。如果鸡蛋漂浮，则上色不会均匀，可以在上面盖盘子，将鸡蛋压入料汁中。

鸡蛋浸泡到第二天早晨，就可以捞出食用了！

贴士：

1、鸡蛋煮5分钟，立即关火投凉，这样出来的鸡蛋刚刚成熟，口感软嫩。（适合大号的红皮鸡蛋）

2、鸡蛋彻底变凉，剥皮之前一直浸泡在水中，这样更容易剥皮。

3、调料放入后先煮5-10分钟，让材料的滋味充分散发的卤汁中，再放鸡蛋。

4、鸡蛋放入后，温度会立即降低，这个时候加热至沸腾，立即关火，将鸡蛋留在锅中腌渍数小时即可。

小雁子

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卤蛋，好好味

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