让猪肉也疯狂一把吧---“牛肉膏”90分钟猪肉变牛肉

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“牛肉膏”让猪肉也疯狂！
小小添加剂，效果真神奇！一番乔装打扮，猪肉华丽转型变牛肉。到底是什么样的添加剂具有如此神奇功能？下面我们介绍一种叫做“牛肉膏”的添加剂，为您揭开谜底！

近日有媒体报道，使用“牛肉膏”添加剂，可以使瘦猪肉煮熟后像熟牛肉一样。而且制作工艺十分简单，只需简单的90分钟，就能让猪肉变身成为华丽的牛肉，让猪肉也疯狂热销。而这种“牛肉膏”不仅在小肉松作坊中使用，在一些小吃店也是“公开的秘密”，有关部门称情况若属实将查处。　

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猪肉变身“牛肉”的制作过程
先用麦芽酚去掉猪肉的腥味，再抹上一层薄薄的牛肉膏(精)，把猪肉腌制出来，然后像平时煮肉食品一样加热，猪肉就能变身牛肉！
用“牛肉膏”添加剂 只需90分钟即让猪肉变牛肉，今天您吃了吗？
　　“一般都是用母猪肉，因纤维粗跟牛肉比较接近。”先用一些红色的染料，比如“日落黄”将猪肉泡上半天，猪肉就会变成牛肉一样的红色，再加入牛肉粉或牛肉膏的添加剂，反复的揉搓，“不到20分钟，猪肉就变成牛肉了。”他表示，这样鲜红的“牛肉”，一般消费者很难通过视觉味觉辨别。“如果你煮熟的时候，再加点牛肉味添加剂，就更看不出来了。”该人士表示，实际操作还要复杂些，专业的人员还会用磨具将猪肉块外型打磨成牛肉的模样。

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□小贴士：如何鉴别猪肉和牛肉？

　　业内人士指出，对于市场上销售的猪肉和牛肉，消费者可从色泽、气味、黏度、弹性等多个方面进行初步鉴别。牛肉脂肪呈白色或乳黄色，比猪肉的脂肪明显要少。猪肉的肌肉外表微干或微湿润，且有猪肉特有的正常气味。一般地说，牛肉的纤维长度较长，肉质结构粗并紧凑；而猪肉的纤维长度较短，肉质结构细并松散；食用牛肉时感到肉老，食用猪肉时感到肉嫩。

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还是那句话： 一开始我难以接受，但一想这是在中国，我释然了

潘州子陵

那些白帽子的牛肉串也多是来源不明的XX肉。