鲢鱼炖豆腐的做法

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鲢鱼炖豆腐的做法

主料：鲢鱼头400克、豆腐 200克
调料：生姜5克、青蒜10克、料酒10克、豆瓣酱10克、酱油5克、甜面酱5克、盐3克、胡椒粉2克、淀粉3克
做法：
1.鲢鱼头从中间切开，洗净沥干水分。
2.锅内放5大匙食用油，油热后，将鲢鱼头放入，两面煎黄盛出；
3.豆腐切成长厚片，用五成热的油稍稍煎黄后，盛出放入沙锅内，面上放入煎好的鲢鱼头；
4.炒锅内另放2大匙食用油，待油烧热后，放生姜煸出香味，加所有调味料，加3杯清水烧开；
5.烧开的汤淋入沙锅内，开火煮滚，改小火煮40分钟，使鲢鱼和豆腐入味；
6.待汤汁稍干时淋少许水淀粉勾芡，使汤汁微稠，最后撒下蒜段，略滚即可关火。
鲢鱼的营养价值
　　鲢鱼的营养价值很高，鲢鱼含丰富的胶质蛋白，即能健身，又能美容。鲢鱼炖豆腐还是一道温中补气、暖胃、泽肌肤的养生食品，适用于脾胃虚寒体质、溏便、皮肤干燥者，也可用于脾胃气虚所致的乳少等症。

经验分享
1、水要一次添足，汤汁才足够鲜美。中途如需添加，一定要添加开水；
2、最后出锅时要保留适量的鱼汤，鱼肉和豆腐吃起来蘸满汤汁，鲜美无比，浓香四溢。
　　天气渐渐转寒，想驱走刺骨寒风，回家做一道热气腾腾的鲢鱼炖豆腐，吃的畅快！