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茂名发布餐饮服务食品安全预警公告预防毒蘑菇中毒 进入夏季以来，餐饮环节毒蘑菇中毒事件时有发生，为避免类似事件再次发生，确保公众饮食安全，根据国家食品药品监督管理局近日发布的今年第2期餐饮服务食品安全预警公告，市食品药品监督管理局昨天发布餐饮服务食品安全预警公告：预防毒蘑菇中毒。
毒蘑菇（毒蕈）是指食后可引起中毒的蕈类。目前，在我国已鉴定的蕈类中，可食用蕈近300种，有毒蕈类约100多种，其中含有剧毒可致死的近10种。毒蘑菇所含毒素为蕈毒素。因其含有毒成分不同，中毒后的症状在临床上可分为五种类型：胃肠型：潜伏期为30分钟至6小时，有恶心、剧烈呕吐、腹泻等症状；神经精神型：潜伏期10分钟至2小时，除胃肠炎症状外，尚有流涎、流泪，严重者可出现幻觉、精神错乱等；溶血型：潜伏期为6至12小时，可出现急性贫血、黄疸、肝脾肿大、血红蛋白尿；脏器损害型：潜伏期10至24小时，临床上分潜伏期、胃肠期、假愈期、内脏损害期和恢复期。应特别注意假愈期，此时病人无任何症状，但毒素正向肝肾内脏侵犯，病情恶化较快，可导致死亡；光过敏性皮炎型：潜伏期约24小时，与光接触部位皮肤肿胀，指尖剧痛、指甲根部出血，嘴唇肿胀外翻。
为了做好预防措施，谨防毒蘑菇中毒事件发生，市食品药品监管局提示公众：餐饮单位要加强原料检查，避免采购和食用野生蘑菇。由于蕈毒素不能通过烹调、加工破坏，许多毒素还无法检测，有毒和无毒蘑菇难以辨别，目前有效的预防措施是避免食用野生蘑菇。消费者不要采摘野蘑菇，对市场上出售的野蘑菇也不能放松警惕，尤其是不要采购、制作和食用没吃过或不认识的野蘑菇。此外还要加大宣传力度。夏季是毒蘑菇生长旺季，也是毒蘑菇中毒的高发季节，监管部门要对有采摘习惯的农村地区加大宣传教育的力度。
据食品安全专家介绍，目前，对毒蘑菇中毒尚无特效疗法。一旦误食，应尽早采用催吐、洗胃、导泻、灌肠等方法，迅速排除毒素。同时，在催吐后应尽快到医院接受治疗。
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发表于 2012-8-9 12:30
