八成深圳人在家中吃年夜饭

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【有啥说啥-渭南论坛】[摘要]蚝成为原住民年夜饭餐桌上必不可少的一道美食。

八成深圳人在家中吃年夜饭

夕阳照耀下的鹏城。 南都记者 徐文阁 摄

八成深圳人在家中吃年夜饭

罗湖火车站广场一对相拥而坐的恋人还在候车。南都记者 徐文阁 摄

八成深圳人在家中吃年夜饭

罗湖黄贝岭一处广场，有年轻妈妈正教女儿学步。南都记者 徐文阁 摄

八成深圳人在家中吃年夜饭

中国人过新年，讲究的是和美、团圆、喜庆、平安，而最能表达这些朴素愿望的，便是除夕当晚的“年夜饭”。近几年来，深圳人的年夜饭有什么特色与新花样？是略显新意的西式简餐？还是注重传统的中式美食？随着农历猴年临近，南都记者走访不同家庭与餐厅发现，大部分市民依然坚持传统的年夜饭菜式，只有少数市民选择了更加新颖的菜式作为自己全家年夜饭的选择。
原住民年夜饭“寓意”多
48岁的曾创兴，是宝安沙井新桥社区原住民。除夕夜，平日六套碗筷的餐桌，整整齐齐摆上了十几套碗筷，各类美食冒着热气端上桌，显得十分热闹。
“逢年过节，我们兄弟姐们都会带上家人回来，和老爸老妈一起吃年饭。”曾创兴说。曾创兴一家三口和父母同住，为了照顾年逾8旬的父母，还请了一名护工，平日里六个人一起吃饭。除夕夜，为迎接兄弟姐妹们的到来，他加多了一些椅子和碗筷。他的哥哥一家八口人虽然定居香港，但是每年都会返回新桥拜年。餐桌上，各种美食也颇为丰盛。沙井靠近珠江口，历史上盛产生蚝，远近驰名。蚝，也成为原住民年夜饭餐桌上必不可少的一道美食。
而在曾国祥家中，除了各种主菜，油角、煎堆、炒米饼、油炸糖丸等特色风味小吃也相继出炉。盆菜，也是早早地准备好了，在除夕夜子时用来拜神，年初一供家人享用。曾国祥介绍，原住民很少在外过年，即使定居港澳乃至国外的，如果父母尚在深圳，都会不远万里返回深圳过年，同吃年夜饭，共品家乡美味。
传统年夜饭更有感觉
红桃粿、酵粿、白饭桃……家住罗湖区的陈小姐是地道的潮汕人，年关将至，她和家人已经开始风风火火准备起了年夜饭上的特色小吃了。“我们潮州人最是注重传统了，讲究可多呢。”陈小姐说，从小到大每年的年夜饭都是如此，应该吃什么，怎么准备都有一套传下来的规矩。除夕年夜饭是中国人的传统节日，年夜饭自然也得尊重传统，“这样才有年的感觉。”
与陈小姐一样，住在福田区的谭女士一家同样选择在家准备自家的传统年夜饭。“这是我们家的规矩了。”谭女士祖籍江西，上世纪90年代谭女士一家举家搬到了深圳。但至今仍保留着在老家的习俗。“酿豆腐肯定是必不能少的，寓意来年兴旺多福，然后就是红烧鱼，寓意年年有余。”谭女士说，年夜饭上的菜式与习俗是老辈人留下的瑰宝，是要代代相传的。
新式年夜饭耳目一新
与陈小姐和谭女士不同，今年春节，小李一家的年夜饭让人耳目一新。“我老家在湖南，今年全家决定不回老家在深圳过年了。”小李告诉记者，平日里工作太忙一直没有时间陪陪家人，正好今年不回去就决定带家人去外面吃年夜饭。“每年都是吃中餐，今年想试下不一样的。”小李说，因为在外企工作深受西方文化影响，自己最终选择了一家西餐厅。于是，三份特级牛扒，一瓶上好的红酒，外加几分西式简餐，这便成为了小李一家的年夜饭，“只要和家人在一起，吃什么其实并不重要”。
老乡组团同吃年夜饭
一周前，来自河南的李庆彬就在微信群里发布信息，召集留守深圳的河南同乡们一起拼年夜饭。李庆彬是共青团河南省委驻深圳工委书记，他的提议，得到不少河南籍青年的响应。昨日下午2时许开始，十几名老乡陆陆续续赶到罗湖红桂路红桂大厦，自己动手筹备年夜饭。采购食材和零食、擀面皮、择菜、切饺子馅……大家忙得不亦乐乎。
李庆彬说，这些老乡大都是独自在深圳打拼，因为种种原因无法回家过年，没有家人相伴，相对于A A制在餐厅预订年夜饭的方式，发动大家自己动手做法，让每个人更有参与感和归属感，也更能增进大家的交流与互动。
餐厅年夜饭预订火爆
值得一提的是，与过往相比，市民在餐厅预订年夜饭的数量也明显大幅增长，有不少餐厅的年夜饭席位更是早在一个月前便已被预订一空。
深圳市烹饪协会副会长薛先生介绍，设有年夜饭服务的主要是大型的中高档酒楼，小酒楼、小餐馆多选择放假。在餐厅预订年夜饭的，95%以上为家庭聚餐，少数为朋友、老乡或同事聚餐。随着深圳城市的发展，越来越多的深圳人留在深圳过年，此外还有不少北方人举家前来深圳过年，他们也是深圳各大餐厅年夜饭的重要消费者。
(南方都市报)