千金不换的腌菜秘方~

画鸢鸢

9.腌蒜薹

原料：蒜薹、精盐、陈醋、酱油、白糖、花椒

做法：

1、蒜薹洗净控净水，放在阴凉通风晾干水分。

2、煮锅里倒入清水，倒入陈醋。倒入少许酱油、调入白糖、少许精盐、洒入花椒，大火煮开成糖醋汤汁，关火晾凉备用。

3、蒜薹晾干水分后，扎成小把，这样方便放入小得容器。不同的捆扎样式，看您喜欢。把蒜薹捆码放到干净无油无生水的容器里，倒入晾凉的料汁，没过蒜薹。

（如果，您想快一些吃到糖蒜味的腌蒜薹，那么就按照这个方子来操作。蒜薹晾干水分后，切成小段。把蒜薹段盛到无油无生水的容器里，撒精盐。把蒜薹揉匀，揉至颜色变深，微出水。腌渍30分钟，倒出腌渍出来的水分。倒入晾凉的糖醋水，没过蒜薹段。）

4、放置阴凉处，腌渍几天即可。腌到蒜薹颜色暗红，口感爽脆最好。

画鸢鸢

10.麻辣腌黄瓜

原料：黄瓜、红辣椒、精盐、生姜、麻椒、白醋、熟芝麻

做法：

1、红辣椒入清水锅，煮沸后关火，浸泡1小时。

2、黄瓜洗净，切薄滚刀块。

3、把黄瓜盛到干净的盆子里，撒上精盐，腌渍1小时。

4、泡软的红辣椒、生姜放入蒜臼子（喜欢蒜香的可放几瓣大蒜）。

5、用力把辣椒，姜片捣碎。

6、把辣椒捣成泥，成粘稠状即可。

7、篦掉黄瓜腌出的水分，也可用纱布包上黄瓜用力挤掉水分。

8、撒上适量的麻椒，喜欢味重的可把麻椒研碎后再放。

9、倒入白醋。

10、挖入辣椒泥，放入量可根据口味适当增减。

11、把黄瓜和佐料仔细拌均匀。

12、把拌匀的腌黄瓜放置阴凉处，一天后即可食用。

红颜为谁美

流口水了

和鑫

实用。

柯家--健少

{:soso_e102:}{:soso_e102:}腌制萝卜和青瓜我都喜欢吃

武媚娘

不爱吃

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学习了

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