一碟肠粉看广州 最强肠粉20强

国家公务员

无论是看书还是上网，看重庆旅游攻略，总避不开"小面"这个关键词。其中最广为人知的便是【重庆最强小面50强】的推介，很多游客甚至本地的小面爱好者都将吃遍50强作为一个吃货目标。

肠粉之于广东人，无异于小面之于重庆人。
单是在广州，肠粉店就零零星星遍布整个城市，可以高大上，也可以很接地气。街头巷尾来一碟，也不差水准。其中比较的出名的就有潮汕肠粉和广州本土布拉肠两大派系。

所以在网上搜罗了一些广州高人气的肠粉店（楼主并未每家都吃过，在努力中）,然后萌生一个想法：评出最强肠粉50强！当然50家有些多，一时难评测，且依楼主个人的口味，评定不够权威，那就暂且评出LZ个人心中的20强吧
为了做更好的图文描述，以下有些图片是从网上或网友分享的美食帖中转载而来（会标注）。

1.银记肠粉店

银记创于上世纪50年代，作为百年老字号的代表，从肠粉的味道，店内环境，服务态度，上菜速度等来看，将第一名颁给它也算实至名归。建议大家去老店吃，有些分店的水准实在不敢恭维。
银记的肠粉皮薄，晶莹剔透，隐约中可见包裹其中的鲜虾，牛肉，青菜食材，层层叠叠堆砌，未食已经挑动所有味觉神经。用筷子轻轻划破粉皮，会有一些拉扯的感觉，似断难断，吃起来柔韧有弹牙又滑溜；银记的豉油汁初尝味觉特别，越吃越销魂，不咸微甜，口感清爽，搭配起绵密的肠粉游刃有余四溢芳香。
一碟实在是吃不够啊！！

2.穗银肠粉店

相比大名在外的银记，这家低调很多，没有分店。要吃的话只能坐地铁到烈士陵园B3出口出来一直往前走就见到。因为招牌相似，乍一看，还以为是银记。
穗银的肠粉，皮更薄更软滑一些，酱汁略输银记。点了个鲜虾肠和鸡蛋肠。似乎鸡蛋是事先打散铺到肠粉皮上的，因为可以见到肠粉很均匀的蛋黄色，粉皮相当弹牙绵滑，丰富的层次感，饱满的馅料，令人惊喜回味。

3.新联肠粉店

这家人气超高的老西关肠粉，位于多宝路88号。想吃的童鞋要趁早，因为过了下午3点就不营业，底气十足。
店面很小，店内只有一个收钱的老伯和几个服务员。招牌的话不仔细路过的人根本看不到，对面是一所中学，做的都是附近学生和街坊生意。每天都是大排长龙。
这家肠粉味道地道家常，但我排他第三名，因为吃的是绝对的性价比！业界良心抵到烂啊~！在其他老字号一份的价钱这里可以吃两份，而且料多实在店家厚道，加料毫不手软，点了牛肉粥感觉牛肉多过米粒，那份实诚吃得我是内牛满面肠粉没有很规矩布拉肠的样子，随意的三角形，粉皮不够银记那么绵密细腻，但够爽滑，酱汁微咸吃起来有些像豆瓣酱，配粥刚好；一碟鸳鸯肠+一碗牛肉粥+一份炸面，10块钱就可以买到这么踏实的幸福感。

4.正宗普宁流沙肠粉

潮汕的肠粉，胜在酱汁。吃惯了广州微甜的酱汁，第一次吃潮汕肠粉的时候，确实被惊喜到了。香！看起来有些粘稠感，像极了勾芡的汤汁。光吃酱汁也不觉得咸，里面有海的味道，有炒过红葱的味道，有香菇还有其他说不出的鲜香，实在够惹味！肠粉不像布拉肠，像个鼓鼓的钱包布袋，皮很薄，各种材质隐藏在粉皮下犹抱琵琶半遮面，不动筷子也知道”钱袋“里装满了宝藏。饱满剔透。
一份正宗的流沙肠当是“粉皮白如雪花、薄如蝉翼、晶莹剔透，细腻爽滑；汤料香咸相易，稠稀适半，均匀饱和；馅料足熟杂香，色味俱佳，入口浓热，丝丝趣味”这大概就是潮汕肠粉的最好描述了
P.S.相比之下，LZ更加是潮汕肠粉的粉丝，爱那份随意和风味十足

5.源记肠粉

这家华贵路上的老字号，每到饭点便座无虚席，榕树底下吃拉肠也成为西关一大道亮丽的风景。这点多少有些像重庆那家出名的【板凳面庄】，无论达贵百姓，美食当前，大家的待遇都一样。
源记的肠粉，不像银记，新联那么名声在外，却深得老街坊的心水。靠着皮薄滑韧长盛不衰。不同于传统布拉肠做出的肠粉更加的细腻爽滑，源记的出彩之处在于，腌制的内质鲜美多汁，皮身不干配上酱汁一切都刚刚好。他就像业界的"刘德华",虽然不是在风口浪尖最好的位置，却是一株常青树。这个比喻有些怪哈哈

未完待续..

千与千寻

前排支持下

精致女人

宜家喜欢翻乡下吃咯。。

我一巴掌拍死你

个人觉得部分分店的出品的确是有不同，例如江南西的出品好一些，但惠福东路的就差一点。

皇上驾到

看来那流沙肠粉值得一试。

犯人不是我

银记差晒啦