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江南百花鸡?
原文园酒家招牌菜?
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★推荐理由★：“江南百花鸡”原为广州文园酒家招牌菜。是将虾胶摊瓤在鸡皮内侧蒸熟而成。装盘时以江南名花夜来香或白菊花伴边,故称为“百花鸡”。因虾胶适应性强，可用于蒸、煎、炸、炕诸法，能制成各式各样的名菜美点，成为一种用途广泛的基本馅料，故人们又称虾胶为“百花馅”。?
香烧鸭扎?
鸭掌上的美食?
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★推荐理由★：香烧鸭扎是将鸭脚、叉烧肉、鸭肝用鸭肠扎成1撂，烹制而成。工序繁杂，很多酒楼已经不做这个菜了，但是非常美味，充满了旧时的回忆。小伙伴们可以去泮溪酒家品味这道经典粤式名菜。?
金钱鸡?
粤式串烧?
?★推荐理由★：“金钱鸡”并不是用鸡肉烹饪而成的，而是用肥猪肉、猪肝和猪瘦肉或者用叉烧、鸡肝和肥猪肉叠在一起烧，外形看起来像金钱，且鸡的发音与“吉”相似，故叫金钱鸡；外香且酥，里鲜而嫩。“金钱鸡”是旧式烧腊店必备的烧味食品哦，口水已经泛滥啦！?
泮塘五秀?
夏季时令美食?
?★推荐理由★：地处西关的泮塘风景秀丽，气候宜人，十分适合种植莲藕、马蹄、菱角、茭笋、茨菇这几种蔬菜，并被称为“五秀”，还被后人广泛地运用到各种的粤菜烹制之中。这道菜以前泮塘出产的特有的食材，都是夏季的时令食材，真可谓不时不食；还搭配了泮塘马蹄糕等，别有风味。?
锦卤云吞?
广东乡土菜肴?
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★推荐理由★：锦卤云吞又名锦绣良缘，是典型的广东乡土菜肴，乃乡土间老百姓举办喜庆之筵席颇受欢迎的菜品。有人探其锦绣良缘之名字的由来，看此菜肴，其原料在颜色搭配上红中带绿、金黄、橙并之，又有人想象成是男女间美的结合点，可增进两者的感情。是红男绿女的代表菜，此菜肴在婚宴上尤其受老百姓青睐。?
锦卤云吞的用料是很讲究的，将云吞皮包入少量冷藏过的鲜虾肉馅，对折成多角形后入热油炸脆酥，然后配上同虾肉粒、叉烧粒、鱿鱼粒、鸡肝片、洋葱末、青、红椒末、等煸炒成的甜酸芡来蘸食，但一定要趁热吃才显得有滋味。脆香酥化，甜酸味鲜，色泽鲜艳，是脆溜特色小食。?
荔熟蝉鸣?
荔熟蝉鸣 妃子含笑?
?★推荐理由★：荔熟蝉鸣，妃子含笑。“荔熟蝉鸣”是一道象形的经典粤菜，也是时令菜。虾胶酿鱼肚，火腿做蝉须，蘑菇做翅膀。寓意荔枝刚一开始成熟，蝉也开始从地底钻出来了，辛勤的果农也到了收货的季节，而“荔熟蝉鸣”这道菜也是对辛劳果农的犒赏。?
玉簪田鸡腿?
淑女挽发插玉簪?
?★推荐理由★：“玉簪田鸡腿”是一道广东私家菜菜，口味咸鲜，有利于营养不良的调理，还具有健脾开胃的功效，补虚养身，是老广十分喜爱的一道粤菜。将田鸡腿起骨，里面塞上火腿、红萝卜丝等烹饪，因形似女人头发上的玉簪，象形又富有韵味，故以玉簪称之，肉蔬搭配，口味清新，肉质鲜嫩不腻。?
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八宝冬瓜盅?
消暑佳品?
?★推荐理由★：“八宝冬瓜盅”是夏令一种汤食；以冬瓜作为容器炖汤，故得此名。美观悦目，清淡味鲜，为夏令之消暑佳品。做法是用大半个冬瓜，去瓤，边切齿形，瓜皮刻有花鸟图案，清水滚煮后冷水浸冻，装进不同原料加汤炖熟。其原料有瘦肉、火鸡肉、火腿、蟹肉、田鸡片、鲜蚝等。食时用勺子将瓜肉慢慢地刮出，同其他汤料混食，忌放酱油。
泮溪酒家?
良辰美景饮美食?
★推荐理由★：泮溪酒家，相连风光旖旎的荔湾湖公园。这里是1000多年前南汉王刘长的御花园“昌华苑”的故地，也是昔日的“白荷红荔、五秀飘香”的“荔枝湾”。1947年，粤人李文伦在这片“古之花坞”上创办了一家充满乡野风情的小酒家。当时，附近有5条小溪，其中一条叫“泮溪”，故此，小酒家也以“泮溪”命名。泮溪酒家是全国最大的园林酒家，荟萃江南庭园特色及其装饰艺术的精华；环境优雅，服务态度体贴、细心。出品相当有水准，品种多样，足以满足你挑剔的味蕾。?
★出品推荐★：妙制白切鸡、奶油接花蛋糕、桶子油鸡、金龙化皮乳猪、芝麻皮乳猪、泮溪茭笋皇、脆皮炸蟹钳、牡丹鲜虾仁、园林香液鸡、瓦罉焗水? |
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发表于 2014-8-29 06:41
