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[【美食分享】] 点赞啊!香港美食"油炸鬼""艇仔粥"申遗

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钻石元老

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发表于 2014-7-26 10:13 | 显示全部楼层 |阅读模式

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香港不单是“购物天堂”,也是“美食天堂”,比如钵仔糕、白糖糕、西多士、咖喱鱼蛋等。近日,有香港业界人士计划将民间小吃“油炸鬼”与广东粥品“艇仔粥”申请香港非物质文化遗产,希望这两款民间特色美食在史上留名。

美食申遗 留住集体回忆


香港街边的油炸鬼,跟内地的油条很像,但比油条炸得焦一点,咬上一口,松松脆脆,很香、很酥。油炸鬼铺面临街,各有各的牌号,但格局都相仿:门口煮粥,炸油炸鬼,里面十几平方米,摆放着三五张桌子,显得拥挤不堪,落座和起身,都要小心,尽量直起直落,弄不好就“背靠背”了。通常人们要两根油炸鬼,再来一大碗皮蛋粥,吃得热乎乎,够饱足,放下碗筷,走出店门,两脚生风,劲头十足。

艇仔粥
有人评价“艇仔粥”体现了香港人灵活变通的特点,“有什么便煮什么”的精神。“艇仔粥”最初是由广州水上人家用艇仔在荔枝湾河经营贩卖,而如今虽然艇仔卖粥已绝迹,但风味至今仍在,值得传承下去。粥中加以鱼片、炸花生等多种配料,集多种原料之长,多而不杂,爽脆软滑,鲜甜香美,适合众人口味。现在在广州、香港、澳门以至海外各地的广东粥品店,艇仔粥都是必备食品之一。

当提及油炸鬼和艇仔粥时,网友们大呼,“港人的集体回忆啊。”


钵仔糕
钵仔糕是从香港流行起来的一种小甜点,是台湾和广东特色传统小吃,用小瓷碗制作的糯米糕点,吃时用竹签挑出来,嚼劲十足,深受年轻人和小朋友的喜爱。钵仔糕的糕体晶莹雪白,表层油润光洁、细腻嫩滑,质爽软件而润滑、味甜洌而清香,吃起来有粘韧性而不粘牙。

白糖糕
相传白糖糕最早始创于明朝顺德伦教,据说是一梁姓小贩蒸松糕时失手令粉质下坠而创出,它清甜爽口弹牙烟韧,看起来简简单单,实际工序繁琐到极:它是把大米磨浆,用米浆糕种发酵后,加入白砂糖蒸熟而成。
西多士

西多士以两片面包夹着花生酱或咖央(kaya),浸在蛋汁中,落牛油煎,最后豪气地淋上牛油及糖浆。这东西吃太多不健康,但却能将美味及口感以最简单的方式呈现,甜而不腻、香脆酥软,宛如人间极品。有网友评价,“当感到疲惫希望有人抱抱你时,港式西多士能令你沉醉在油煎小食的怀抱中。”


咖喱鱼蛋
香港随处可见的咖喱鱼蛋,用竹签把鱼蛋串在一起,外涂一层咖喱,鱼蛋属粤式常见食材,咖喱与之组合却是另一番味道。
感觉中国人对申遗这件事,明显不如棒子们热衷啊。不过本人还是很支持香港这么做的,不然说不定哪天油炸鬼又变成韩国的遗产咯。话说个人觉得广东也有很多地道小食应该申遗啊,比如顺德炸牛奶,惠州酿豆腐什么的,亲们觉得还有哪些食物值得申遗啊?
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发表于 2014-7-26 11:23 | 显示全部楼层
油炸鬼是潮汕的
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发表于 2014-7-26 11:27 | 显示全部楼层
我们大陆的地沟油油条更加香!
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发表于 2014-7-26 11:40 | 显示全部楼层
油条
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发表于 2014-7-26 11:40 | 显示全部楼层
我爱油炸鬼
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发表于 2014-7-26 11:49 | 显示全部楼层
这些都是广东的美食,不算香港美食
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美女一枚,鉴定完毕!
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发表于 2014-7-26 12:09 | 显示全部楼层
都是广州的,香港申什么遗啊
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发表于 2014-7-26 12:12 | 显示全部楼层
八十年代时,,看香港电视剧,,经常听到的台词是,,“在外面吃好多味精的。”现在这里就是学了香港的港式做法。。下味精。吃完口渴的感觉。
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