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88元一煲的瑶柱刺龟皮汤，很是鲜甜
每个靠海的地方都让人垂涎，这话不假！姗姗还没去过电白，但对当地的海鲜早有耳闻。本地的老饕说，电白人对吃可是很有追求的，靠海的他们吃得非常鲜甜，但同时又极度热爱油炸的食物，听着真是极端。
这家鸿泉居外表看上去普通，但其实大有乾坤。如果不是电白朋友带路，姗姗还不知道广州有家电白菜做得这么做正宗的店。虽然不是开在繁华商业区，但好在离地铁东晓南站比较近，自驾或者地铁过去都算方便。拥有三十多年经验的厨师本身就是电白人，酥炸麻鳝、杂鱼煲、捞河粉这些地道的电白特色样样拿手。地域的限制总让人担心美食是否纯正，为了保证每道菜的原汁原味，他家每天都会从电白运来最新鲜的海味，而这些，都是广州市区鲜有的。
如果你没点这些，就等于白来
电白的海鲜汤很是有名，使用的食材和食物鲜度都是一绝的。
想喝汤一定得喝这个，刺龟、鸡丝、蛋花炖出来的瑶柱刺龟皮汤。刺龟是当地的精贵食材，据闻过年过节，或是很会吃的老饕才能吃到这东西。刺龟皮护肝美容都是极好的，尤其是对修复胃溃疡功效特别好，很多人在喝酒前都会先来一碗垫垫胃。刺龟肉外表和口感上有点像海蜇，晶莹剔透、爽口Q弹，些许浓稠的汤汁鲜美无比，趁热喝，啧啧，味道极佳。
用来做杂鱼煲的小海鱼品种很多
杂鱼煲，做法源自当地渔民，将海鲜打捞上岸后，趁新鲜将六七种不同品种的小海鱼（打捞上来的品种不同，因此里面的鱼也就会有相应的变化）用最传统的盐水烹调，鱼煮到刚刚熟即可，这对火候的把握要求极高。但也因此，煮出来的鱼肉鲜度和嫩度最好。最原始的做法，方能吃到食材最纯粹的味道。
闻着就很香
在电白，炸物很受喜爱。最有名的，应该是酥炸麻鳝和墨鱼饼吧。酥炸麻鳝，当地人称“家乡第一炸”，直到今天我还记得那个香味！麻鳝裹住秘制的面粉皮后，放入高温油锅中速炸，炸出来的酥皮是极为蓬松、酥脆的，有炸天妇罗的感觉，但酥皮更好吃些；而里面包着的麻鳝竟然丝毫不受高温影响，依然保持着鲜嫩甜，功力可见一斑。朋友告诉我，本地人会撒上淮盐，裹着生菜一块吃，不上火。而墨鱼饼则是用面粉均匀地混合切碎的乌贼粒，高温速炸。
装河粉的碗竟然是心型的，很有心意
电白人早餐喜欢喝白粥加捞河粉，乡下捞河粉来头不小，据说这是前任广东省长朱森林吃过后，要亲自宣传的粉。跟广州的河粉不同，这种河粉更滑更软，但绝不会绵、烂。放入秘制的酱油、韭菜油（花生油和韭菜炼出来的油，香而不腻）、芝麻和蒜蓉，喜辣的再拌点辣椒，那叫一个香，难怪省长都赞不绝口。
如果你还没饱，来点粤菜也不赖
吃过这么多家粤菜，很多吃过也就忘了，但鸿泉居的出品还能给我留下极深的印象。
姗姗最喜欢的，想必也是女生最喜欢的，应该是这道沙拉一品酥。很少见到有大厨把海鲜炸物做成可以裹着沙拉酱，配着蔬果一块吃。炸至颗粒状的甜酥皮，吃起来有“莎莎”的口感，姗姗喜欢这种“油炸沙拉”的感觉。
这份野米煮八头鲍鱼仔吃得姗姗很是感动，因为里面不仅有好鲜美的大连鲍，还有美国野米、四季豆、南瓜汁就着精汤一块熬制，用料这么足，味道这么美，连器皿都极其精致，它竟然只用几十块钱！这在广州的其他酒家，想都不敢想。
法国鹅肝酱煎莲藕，味道偏重口，爽脆的莲藕就着辣椒很不错
石锅海鲜珍菌，菌菇吸收了蟹柳的鲜味，美味
第一次吃电白菜，姗姗又惊又喜——喜是因为原来电白菜那么好吃，无论是海鲜还是炸物都相当合我胃口；惊则是被它实惠到流泪的白菜价惊呆了。5人9道菜，刺龟、鲍鱼、麻鳝各种加起来552元，抵食！
餐厅名：鸿泉居酒家
地址：广州市海珠区南洲北路398号（南洲派出所旁，地铁坐到东晓南走5分钟左右吧，不过自驾更方便，门口可以停车）
电话：020-89998333/89666333（因为姗姗个人很喜欢，是以后会带朋友去吃的店，所以附上电话给大家，如果找不到路的可以电话咯）
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发表于 2014-6-13 10:12
