元素食评：精致不输酒店，却是排档消费--香福龙湛江渔港试食记
随着城市的开发，新兴食府很难再在市中心热点地段拿到铺位，租金之高，也无法承受。因而造就了市区边缘地段成了新兴食府集中之地，像沿江路、竹园桥一带、站前一路、官山四五路和文明北路西粤路及开发区等，皆是食府食档林立之地。当然，大都是排档式消费，丰俭由人。各有风味，自有捧场客，每到饭时，人气鼎沸，声嚣尘上，一派兴盛之像。迟到几步，连车位都是要找半个小时以上的。而官山五路，则是最新兴起的食府食档一条街，不清楚是什么原因，官山五路这边的食府以牛羊火锅为主，高度集中，十余家之多。然而，令人惊讶的是，香福龙湛江渔港却在一片牛羊膻腥味中，特立独行地挤在了这一块。这是一件好事，这说明，香福龙湛江渔港对自己的手艺和品质有着超然的信心，我们也将会有一顿美味大餐。
说白了，香福龙湛江渔港就是要在这一片牛羊火锅之中，打出自己的特色小天地来。座落在官山五路中段，暂时没有门牌号，但只有数百米长的官山五路绝对不会让你找不到地方的。离路边十米外的一座一层平房建筑，简洁但自有特色的装修布置，不夸张华丽，也不艳俗土气，很有一种平和的亲切感。从大门口走进去，入眼就是香福龙湛江渔港的海鲜点菜角，种种新鲜海货，种类算不上特别多，但绝对足以满足口腹之欲。只要看到哪一样海货特别的新鲜醒目，下手点单就是了，绝对不能错过，价格也是平易近人。
这里的招牌菜是金牌脆皮鸡，点单率非常高，其实也就是当红炸子鸡，以古法油淋泡制，与碳烧鸡吊烧鸡不同，油淋法的炸子鸡，鸡皮爽脆中带一点嚼头，然而鸡肉却可以保留鲜嫩清新，鸡肉带一点诱人的嫩红色，鸡味更足。而那一煲海鸭虫草花汤更是绝品靓汤，海鸭是放养在海滩边上的，自由自在地在海水边上悠悠然，吃的是海滩上的小鱼小虾，小螺小蛤，都是各类小海鲜。如此一来，海鸭的肉质，早就带有一丝小海鲜的清甜，暗合食补之意。再以海鸭配虫草花，一煲就是好几个小时，汤成之时，海鸭与排骨早已软烂，连那鸭脚，扔进嘴里用舌头一压，即告骨肉分离，火候十足，毫无花假。而汤水的清香鲜甜更是了不得，鸭油引出来的清香鲜甜，能令人时时回味。
我一向不是很注重摆盘的人，但是香福龙湛江渔港在做到精致的摆盘同时，也没有丢下所追求的味道。一道百花酿娃娃菜，以一截娃娃菜的一端，酿入一小颗肉丸，再以蛋清为底蒸制，那颗鲜制的小肉丸，口感格外的幼滑，是一种我已经近二十几年没吃过的口感，这可就够考究了。而另一道双味桂花鱼，相当有想法，整条桂花，鱼肉切厚片，夹香菇与红萝卜片，再重新摆成一条鱼的样子，蒸出来的鱼肉里带有香菇的香气，还有红萝卜的清甜，但如果没有用那蒸鱼的酱汁来拌饭并大吃三碗，最难将息。但要论摆盘之精，还是要看这一道橙汁金元宝，以卖相论，会让人以为就是蜜搪鲍鱼，然而......并不是！这是以一瓣番茄，正中酿入一颗咸蛋黄，再过蛋液下锅油炸成形，最后淋上以橙汁调出来的甜酱，整一个元宝状，一口咬下，咸香清新，甜而不酸，创意十足。
一台菜十几道，然而道道水准极高，而且令人惊讶大厨师傅的手艺之精，排档锅气与酒家精致竟然都极为精通。香煎墨鱼饼吃得多了，但是这里的是酿入了鲜陈皮，一口满满的橙子清爽香味，却是大粒墨鱼块的口感，极度惊喜。盐焗猪尾也是值得一点，脆而不韧，爽而不腻，最重要的是没有焗得太咸，特别惹味。蒜茸粉丝蒸扇贝，这个吃的是食材的新鲜度，软滑鲜嫩，蒜茸粉丝的份量恰到好处。精品南瓜烙也是个有趣的，南瓜一向易老易软，切细条作南瓜烙饼，竟然还吃得出脆头来，南瓜的香甜几乎百分百的新鲜，小吃精制一向都是麻烦货，必须给这道菜赞一个！和味珍菌就是一道下饭小炒，荷兰豆与杂菇快炒，必须趁新鲜热辣吃。上汤皇帝菜更妙，里面居然有皮蛋，先吃一块皮蛋，再吃皇帝菜，皮蛋特有的余香和皇帝菜的微香一混和，回甘不绝。吃得过瘾，老板又追点了两道，酱爆猪肠头，脆爽咸香，酱居然是奥尔良烤肉酱味的，有趣有趣。另一道就是咸酸菜炒带子头，老板跟我说带子头有以形补形之功......我这是吃呢还是吃呢还是吃呢？
总结一下：精致不输酒店，却是排档消费，道道美点佳肴，每每三日回味。
口水吗？
鲜活啊！
好了，我居然是最后一个到的，第一次呢......
{:204:}
本期带队：大茂王菲，不要看她期斯斯文文，其实是条女汉子！
高人不露相的的大厨师傅
有50度的土炮酒，用桑椹子泡出来的。
才哥对这酒兴趣很高呢。
本帖最后由 元素 于 2014-3-26 00:02 编辑
我一向认为，萝卜虽然是贱菜，但变化万千，腌萝卜是最终极变化，不过酸了一点点，可以改良。
汤与酒
烧鸡香味好像又飘起来了，好饿。
除了要开车的和鑫叔，一人一杯敬老板！
小炒，小归小，广东名菜来的。
道道都有不错的水准，如果说这是我吃过水准最平均的你们信不信？
非常不错的小炒。好精致又清淡。不知价钱如何？
汤里的鸭肉，看着还结实，但一咬就知软烂了。
这个......为什么会拍糊了？
最有创意的一道菜，喜庆。
皮蛋因为家里一直不让吃，咸蛋也是，所以很少吃，不过是搭的，味道有回味感。
以形补形的带子头......
好好味的酱爆大肠头，由于是那段脆肠子，所以份量很少，但是口感和一般大肠格外不同。
带队的女汉子酒量不错，老板和大厨都敬酒，50度的哇！
非常吸引人。