打铁佬 发表于 2014-1-26 12:06

住家好男人重拾春节传统年味之二，自制腊肉全记录。

本帖最后由 打铁佬 于 2014-1-27 13:45 编辑

住家好男人重拾春节传统年味之二，自制腊肉全记录。
以前曾发过一个重拾春节传统年味做炸角仔的：【唯简寻年味】住家好男人重拾春节传统年味，开油锅，做炸角之全记录。-大茂名网，让我们的视野更宽广！ - Powered by Discuz!
现又发个之二，自己制作腊味的。    很怀念过去自己制作的腊味，吃起来味道好，又不怕吃到那些对身体有害的添加剂。在商场买过，吃起来味道真的很差，主要是他们用的不是本地猪的肉。
    于是我又要重拾春节传统年味，自制点腊肉了。自制腊肉比在商场买便宜多了，我以每斤9元买了七斤五花腩肉，加上配料也才不到八十元。腩肉买回后，切成一条条，每条约半斤。
    配料有盐粉、白糖、白酒、和老抽，如果不喜欢深色则可用生抽。如个人喜好也可加点五香粉之类。将配料调好，与肉搅拌腌制四小时左右，其间要多翻动几次，使入味均匀。腌制后将肉晾吊在通风略有阳光的地方，直至腊干即可。














打铁佬 发表于 2014-1-26 12:07

第二天


打铁佬 发表于 2014-1-26 12:08

第三天


打铁佬 发表于 2014-1-26 12:09

第四天


打铁佬 发表于 2014-1-26 12:10

这瓶自腌的酸菜也不错，味道十分纯正。


冰冰公主 发表于 2014-1-26 14:05

{:soso_e179:}铁叔真是棒棒滴，啥都会做啊

凉爽 发表于 2014-1-26 14:09

学习了{:soso_e179:}
好象还有腊鸭？

梨窝浅笑 发表于 2014-1-26 20:59

我和铁哥有共同的爱好，可惜我的腊肉没做成{:soso_e120:}

见习记者 发表于 2014-1-26 22:59

等我得闲，好好向铁哥学习生活手艺，我太欠缺这方面的知识了．

小柔 发表于 2014-1-26 23:03

我更喜欢那些酸菜~~
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