冷藏柜温度超过10℃酸奶易变质
冷藏柜内储存酸奶温度超过10摄氏度易变质，爱喝酸奶的市民可要注意了。专家建议：最好购买一个星期以内生产的产品，4招帮您辨别变质酸奶。酸奶储存市场如何？昨日，记者走访了惠州两家大型超市和部分小商店。在大型超市内，一接近冷柜区域，便感到阵阵凉意，不少市民直喊：“真冷呀！”记者将手伸进冷藏柜里层体感一阵冰渗，温度是否在规定的范围？一位酸奶促销员说：“应该是吧，但是没有测试过。”对于促销的酸奶被裸露在冷藏柜之外，工作人员对此解释为，促销产品销售时间段应该不会有问题。走访中记者发现，大部分小商店酸奶直接裸露上架。
西安营养学会营养师刘航说，酸奶不含防腐剂，如果保存条件不好，酸奶的口感变得过酸，严重时会变质。一般情况下，冷藏柜内食品保存温度要求在10摄氏度左右，若长时间储存温度在15摄氏度~20摄氏度，奶品的保质期会短一半。裸露的酸奶因温度原因，其口味和营养价值无法保证。所以，消费者在购买酸奶时不仅要看保质期，更要注意“温度”。
如何辨别变质酸奶？刘航说：1，检查包装形状。变质的酸奶会因内部发酵而产生大量气体，若包装很鼓，说明酸奶已经变质，不要购买。2，合格的酸奶凝块均匀，细腻、不会涌出气泡，表面可有少量的乳清(清水状液体)。3，变质的酸奶有的不凝结成块，呈流质状态，有的冒有气泡，颜色也有变化。4，合格的酸奶气味清淡，有奶香；而变质的酸奶有浓重的酸味或有酒精发酵味。
学习中。 谢谢楼主，共同发展
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