求知 发表于 2013-3-4 21:00

高州麦芽糖



      麦芽糖又叫淀粉糖，饴糖。   麦芽糖主要存在于发芽的谷粒和麦芽中，故得此名。麦芽糖是碳水化合物的一种，它由小麦和糯米制成，香甜可口，营养丰富，具有健胃消食等功效，是老少皆宜的中国传统小食品。


麦芽糖的制作大概分为以下几个步骤：
一、先将小麦浸泡后让其发芽到三四厘米长，取其芽切碎待用。
二、 将糯米洗净后倒进锅焖熟并与切碎的麦芽搅拌均匀，让它发酵4~5小时，转化汁液后，用布袋好，压榨出汁液除去渣滓。
三、将压榨出汁先液用猛火、后改用文火煎熬成糊状，冷却后即成琥珀状糖块。
食用时将其加热，再用两根木棒搅出，如拉面般将糖块拉至银白色即可。

          高州以曹江、塘角毛姓祖秘方加工麦芽糖色纯味好，深受食家欢迎。下面是毛家祖传秘方生产出来的麦芽糖产品，我很喜欢食他做的麦芽糖。










和鑫 发表于 2013-3-4 21:03

绝对好东西，可惜糖尿病不能吃。

江海多鱼 发表于 2013-3-4 21:52

你跑来呢道卖麦芽糖，不理人嗲{:soso_e109:}

求知 发表于 2013-3-4 23:06

和鑫 发表于 2013-3-4 21:03 static/image/common/back.gif
绝对好东西，可惜糖尿病不能吃。

麦芽糖是淀粉糖，原则上是可以吃的，因为人体摄入麦芽糖时，血糖不会迅速升高，不刺激胰岛素分泌。

适当吃是可以的，但要遵守一个原则，就是能量的平衡，吃进去多少含麦芽糖的食品，就要减掉相当于含麦芽糖精的食品热量的主食。这样，摄入的热量就不会过多了。

求知 发表于 2013-3-4 23:08

江海多鱼 发表于 2013-3-4 21:52 static/image/common/back.gif
你跑来呢道卖麦芽糖，不理人嗲

你好，什么跑来卖麦芽糖？老板开张我就在这做到现在的。

江海多鱼 发表于 2013-3-4 23:45

求知 发表于 2013-3-4 23:08 static/image/common/back.gif
你好，什么跑来卖麦芽糖？老板开张我就在这做到现在的。

我知道嗲啦。。。。。。{:soso_e112:}

就这样吧 发表于 2013-3-5 09:22

送货上门么？

就这样吧 发表于 2013-3-5 09:22

要到现场买？

求知 发表于 2013-3-5 09:57

就这样吧 发表于 2013-3-5 09:22 static/image/common/back.gif
送货上门么？

我都不知，用电话联系吧
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