身边最美创卫人：为经营户省钱、省力
阮勇鹏在检查食用油阮勇鹏是电白区市场监督管理局食品餐饮安全监管股股长，负责电白区内食品餐饮经营的发证许可工作。食品餐饮安全是当前打响创卫攻坚战的重要内容之一，为提升餐饮服务食品安全保障水平，推动电白区小餐饮、小食品行业符合创建国家卫生城市标准，阮勇鹏尽职尽责，克服各项困难，带领团队出色地完成了创卫工作的各项任务。其中，他通过提前介入监管的方式，主动为经营户免费设计店铺规划图纸，为经营户节约装修成本，节省时间和精力。
1 免费为经营户
设计店铺规划图纸
“我只是个炒菜的，根本不懂店铺的规划设计，但做出合理的规划设计是现在开店必备的一项流程，幸好有阮股长帮我做了设计图，让我更加顺利地把店铺开起来。”一家小餐饮店的老板对记者说。
阮勇鹏负责电白区内食品餐饮经营的发证许可工作，每当有经营户前来申请发证时，他都会主动询问其是否做好店铺规划图纸，遇到有些对规划设计一窍不通的，他总是按照许可审查的相关要求和创卫标准主动帮忙做好规划图纸，让经营户可按照图纸进行装修，避免因装修不规范，影响店铺正常开业。阮勇鹏说：“以前有遇到经营户过来申请发证，但是装修不符合规范，不得不拆掉重装，这样既浪费钱，又浪费时间和精力，所以现在对未正式营业的餐饮服务单位，我都教他们怎么布置厨房、餐厅，帮他们做好设计，也可以为创卫把好源头关。”
做店铺的规划图纸可不是一件简单的活儿，需要有极强的专业能力。阮勇鹏告诉记者，因他上学时学习了建筑专业，所以对做规划图纸有一定基础。2016年底时，因工作上要求许可档案须规范化，但许多经营户都不懂设计方面的知识，于是他便主动帮忙制图。制图既要符合相关标准，也要结合现场场地情况，于是阮勇鹏在做规划图前，都会先到经营户店中查看一番，再根据实际场地情况，进行设计，遇到一些时间紧迫的，他便现场手绘制图。他表示，用电脑制图，从构思到制图完成一般需要四个小时，因用时较长，所以都只能晚上加班绘制，截至目前，总共绘制了500多份图纸，其中包含一些手绘图。
据了解，阮勇鹏在发证许可工作中对现场把关十分严格，在现场核查过程中，一旦发现不符合要求的，立即提出整改意见，并及时追踪落实整改。2019年以来，他带领食品餐饮安全监管股全体成员审查新办、延续食品经营许可证的餐饮服务单位有687家次，保障电白区餐饮行业的食品卫生安全。
2 兼顾多项工作
为创卫不喊苦累
阮勇鹏的工作已经形成常态模式，每天早上9点前在办公室接待群众，或者利用空余时间做店铺规划图纸；9点后到现场巡查，督促指导经营户按照标准进行营运；下午3点前在办公室接待群众，3点后又到现场巡查。因近来天气炎热，在外巡查时，他总是大汗淋漓，衣服湿了又干，干了又湿。
电白区共有2179户“二小”经营户，分成七个片区，每个片区再分设多名创卫网格监管员。阮勇鹏介绍，除了负责食品餐饮经营的发证许可外，他还做了“二小行业”创卫网格监管员，负责70多家经营户的创卫标准监管。阮勇鹏从2003年开始从事餐饮服务管理，拥有丰富的工作经验，还参加过多次国家、省级的相关培训，于是他还被安排作为电白区食品安全技术评估备检点的技术指导员，负责指导辖区内七个片区的创卫工作。
面对创卫工作的各项严格标准和要求，阮勇鹏虽然倍感压力，但他凭借着2017年打造电白区省级食品安全示范街的经验，不断摸索合适的工作模式。他带领股室人员“五加二”“白加黑”“8加X”地奋战在创卫最前线，及时发现存在的问题，并要求相关责任主体立行立改。加班对于他而言，可谓家常便饭。他告诉记者，他的累计可补休假期已经有一个多月了。“工作那么忙，可能这一个多月的补休假期会是有增无减了。”他微笑着说道。
今年“五一”假期期间恰逢我市举办亚洲沙滩排球锦标赛，端午节假期期间又恰逢高考，为做好这两次重大活动的餐饮食品安全保障工作，阮勇鹏放弃休假，带领股室人员提前介入，排查食品安全风险隐患。特别是在沙排赛期间，他刚好感冒身体不适，父亲也生病住院，但他依然每天早晨6点起床，7点到达沙排赛场地周边巡查食品安全相关问题，直至晚上6点再回到电白城区开展创卫巡查等相关工作，通常要到晚上10点以后才能回家休息。
3 攻坚克难
保障食品餐饮安全
在保障食品餐饮安全的工作中，阮勇鹏也遇到过许多难题，其中最令其感到棘手的是刚开始时许多经营户不愿配合整改，甚至有抵触情绪，于是阮勇鹏只能到店与经营户们不断进行沟通、解释。他表示，因有些小餐饮店的经营者，在食品制作过程中或许会出现一些不符合规范的操作，但这是经营者们几十年经营中形成的习惯，很难一时间改变，所以只能从细节上进行指导，慢慢规范，循序渐进地改进。
电白区解放街是属于老城街，店铺面积不大，大多经营着小餐饮、奶茶等。阮勇鹏说：“老街坊对创卫知识了解得不多，所以在这条街的整改上，下的功夫比较大。”经过这几个月的沟通，解放街所有店铺都完成整改，达到了创卫要求。他说：“如果商家比较配合的话，几天就能整改好，遇到有些比较不配合的，有时候需要几个月来沟通。”
在一个搬迁项目的工地食堂，阮勇鹏前后去现场多次，但该食堂一直都没有按照标准整改到位，无法达到发证的条件，阮勇鹏只能继续来回地跑现场，督促并协助该经营户尽快作出整改，最终在达到标准后，给予发证。电白区第一中学食堂的食品安全规范经营是阮勇鹏的“得意之作”，走进该食堂，环境卫生整洁有序，各餐饮流程十分规范，小到每一间房间的防鼠板设计，大到整个食堂的操作流程，阮勇鹏都花了不少心思，如今电白一中食堂已打造成了精品备检点。
接下来，我市将迎来国家级暗访，面对更严格的要求，阮勇鹏表示将继续按照创卫标准做好各项工作，毫不松懈。将召开几次大型的经营户创卫培训会，邀请创卫专家为大家详细指导，提高大家的创卫意识及创卫水平。
文/茂名日报社全媒体记者 陈琴 图/茂名日报社全媒体记者 陈国汉 可以
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