新垌 茶香袅袅沁心田
茶农在采摘茶叶。茂名日报社全媒体记者 吴昊 通讯员 吴献基 摄
"三月春风长嫩芽，村庄少妇解当家。残灯未掩黄粱熟，枕畔呼郎起采茶。"正如清人周顺侗的诗中所描述，农历三月，是茶农最忙碌的时节。近日，茂名晚报记者走进高州市盛产绿茶的新垌镇，走茶村，访茶农，看茶景，问茶市，悟茶道。在缕缕茶香中，品味新垌绿茶产业发展的涩与甜；在苍翠茶海中，透视新垌绿茶的自信与豪迈。
三月茶香沁心田
农历三月，春意萌动。经过一个冬天的蕴积，新垌出水窿茶园吐露新绿。轻轻采摘嫩芽，经过摊晾、杀青、揉捻、烘炒，上好绿茶制 成 。
取 一 小 撮 冲 泡，茶 香 沁心。据<<高州府志>>记载："茶产茂名新垌者，树高数尺，谷雨前摘取者最佳，以出水龙者为极品"（注："出水龙"后为"出瑞龙"）。原来，出瑞龙村后有一山岗，高山环抱，土地肥沃，云雾多，雨量丰，湿差大，最宜绿茶生长。因而出瑞龙村出产的绿茶色泽绿润，香气馥郁，汤色绿明，味甘而醇。
新垌绿茶已有 500 多年种植史
据悉，新垌绿茶种植历史可追溯到 1465年，至今已有 500多年历史。据考察，出瑞龙茶，早在明朝咸化年间，由新垌邓氏始祖开泰，从福建省汀洲地区引入绿茶种子，因种于出瑞龙村而成名。到了清代，安山圩便有了茶叶店铺。"茗园春嫩一旗开，众绿丛中笑语来。压担盈筐影载道，今朝新垌采茶回。"清代文人杨康的一首<<高凉竹枝词>>，真实地再现了清朝时期新垌出瑞龙茶的产茶历史。新垌出瑞龙绿茶落地生根，开枝散叶之后，几经历代变迁，以及数代茶农的辛勤耕耘，逐渐形成产、供、销 一体化的生产规模，制作工艺日臻成熟。
2002年，出瑞龙村茶农邓先生灵机一动，成立了出水窿茶厂，除扩大自家茶叶种植面积外，还以保底价5元每斤向茶农收购生茶叶，带动周边村民扩大种植。目前，出瑞龙村绿茶种植面积约有 1000亩。近年，新垌镇还招引老板在三官山种植数百亩高山茶，目前，新垌全镇茶叶种植面积达 3000 多亩。据邓钜锋介绍，"采春茶"一般从农历三月持续至五月，而茶叶采摘期一直持续至十月。1斤生茶叶能制成约1.2两成品茶，出瑞龙村的春茶供不应求，年销售量约2万多斤。
保持手工制茶工艺
如今，新垌绿茶生产还保持着比较传统的手工制茶工艺，以荔枝树枝为柴火，用铁锅烤烘，使茶叶色香味形独具一格。采摘时坚持采早、采细、采嫩、采二叶一针；"杀青"是采用净锅、猛火、杀透、杀匀；"搓揉"时趁热揉捻，揉紧揉实；再经"炒青""烘干""轻揉"直至熟透而不焦，揉实成眉条的茶团。经此多道工序炒制的绿茶芬芳扑鼻。2014年7月，新垌茶被国家质检总局定为国家地理标志保护产品，2016年被评为广东省名特优新农产品。
带动山区贫困户脱贫致富
近年来，高州市确立"生态立市，绿色发展"战略思路，立足生态资源优势，加大茶产业扶持力度，坚持基地建设和企业培育一起抓，招商引资在生态良好的山区镇村建设高山茶基地，成立茶叶公司，形成茶叶种植、生产、销售的产业链，采用"企业+基地+农户"的形式，带动周边村民种植，给山区的村民带来了就业机会。
目前，新垌全镇15个行政村有劳动能力贫困户197户566人，全部入股到出水窿茶厂，根据贫困户入股资金的总额，按年均保底收益率8%计算收益款给贫困户，支持精准扶贫事业确保贫困户增收。高山茶叶种植使山区人民实现家门口就业，带给村民财富，成为山区人民脱贫致富的又一特色产业。
茂名日报社全媒体记者 朱杰祺 通讯员 吴献基 新垌茶
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