还记得童年吃过的公仔饼吗？
公仔饼通过模具制作，造型十分趣致，因此小朋友很是喜欢。
▲新鲜出炉的公仔饼。
猪仔形状的公仔饼，制作出来后通常放在笼子中。
原文标题：还记得童年吃过的公仔饼吗？
大洋网讯中秋将至，除了月饼、炒田螺、柚子等应节美食，街坊们还记得，小时候有过哪些中秋味道？近日记者走访番禺街道发现，已渐渐淡出人们视野的公仔饼，如今又在街头小店中“重出江湖”，掀起了一阵“追寻儿时味道”的怀旧风。不少街坊笑称，“以前过节，每个孩子几乎人手一个公仔饼，好吃好玩好得意！”
温馨提示
番禺哪里有公仔饼卖？
●麒昌饼家
地址：番禺区钟村街钟村街人民
路96号
●禺山酒店
地址：番禺区市桥街大北路108号
●细路明饼食店
地址：番禺石碁镇荔新大道38号
热潮
“象形月饼”重现市场
近日，记者来到位于番禺区钟村街人民路的麒昌饼家。一进店门，只见柜台里陈列着外形趣致的狮子型饼点——亮黄色的浮纹外形、两个黑眼珠，一只四蹄轻扬的狮子跃然在目。饼家负责人梅姐介绍，这些公仔饼在三四十年前风靡番禺，是街坊过中秋必买给孩子的“象形月饼”。
市桥大北路的禺山酒店，这里的猪仔饼脱了传统的猪笼，穿上了西点款式的精致礼盒。不时有路过街坊，被橱窗里可爱的公仔饼吸引，驻足打量，“咦！原来还有这种饼在卖，好多年没见到啦。”酒店导购小姐介绍，该店的公仔饼种类较多，每批新鲜出炉的几百个公仔饼，都能在一两天内销完。
顺德勒流街道黄连建设西路的花季雨季饼店，明叔的公仔饼更是名声在外。这家坚守了34年的公仔饼店，在经过佛山城中媒体的报道后，便有许多“追忆童年味道”的外地街坊，专程从韶关、深圳等地开车过来买饼。据称在人多的时候，一天可卖数百个饼。
回忆
孩子人手一个公仔饼
儿时的许多记忆都和味道有关，任何一种美好的滋味，都会在孩子的舌尖脑海发酵很久。一些番禺老街坊表示，当时在路上遇见挂卖公仔饼的店，孩子肯定要让父母去买一个，他们大多围着店面，指着公仔饼喊“我要这个狮子、这个猪仔”，不然就哭着不肯走。以至于那时中秋，孩子们几乎人手一个公仔饼，有的把它挂在脖子上，有的拎在手里，有的甚至用竹竿吊起来。
街坊陈叔称，当时自己才几岁，爸爸逛街时给他买了一个双鱼饼，他就开心得不得了。一路上拿着它回家，陈叔不停地问爸爸，“你睇佢（看它）得不得意啊”，一路上连空气也欢快起来。等回去了，他还要跟小伙伴比比谁的公仔饼“更威猛”。
据了解，这些公仔饼可放将近60天，因此许多孩子舍不得马上吃掉，先玩几天，然后再慢慢一口一口啃完它。在陈叔看来，如今生活水平提升了，公仔饼口感虽已比不上许多现代的糕点，但节前买上一块，细细咀嚼，还是会激发起当时与家人过中秋的温情记忆。
怀旧
70后80后寻儿时味道
曾经，公仔饼造型也有很多，如金鱼饼、双鱼饼、狮子饼、孖公仔饼、猪仔饼（有馅）等，寓意吉祥，造型可爱。但现在，麒昌饼家只剩下狮子的模具，鱼仔、孖公仔的模具都损坏或遗失了，而更为特别的猪仔饼，则因猪笼市面少见难买，整体成本高，现在也就不做了。
梅姐说，公仔饼在兴起后，中间有近20年的时间，受竞争激烈、饮食习惯的改变，番禺很多饼家都不再推出公仔饼，导致其逐渐退出了中秋节美食的舞台。麒昌饼家出于怀旧与保留传统的想法，才在去年重新做公仔饼。
梅姐表示，中秋前，除了一些猎奇的年轻人前来尝鲜，更多是一些70后、80后过来“寻回儿时味道”的集体怀旧。“来的人多数是30、40岁，他们小时候吃过。去年店里刚开始做公仔饼，消息马上被传开，许多街坊专程过来捧场。”
她笑称，因为做公仔饼费时费力，本身又有嫁女饼和月饼要做，所以公仔饼做得不多，如果有时间做，相信卖几千个不成问题。“没有馅的公仔饼（狮子饼、双鱼饼）3元一个，有馅的公仔饼（猪仔饼）12~14元左右。”梅姐介绍，当初只是抱着怀旧的想法试一试，结果做出的1000个公仔饼很快就卖光，今年农历七月二十五开始做，做了四批，每批300个共1200个也基本卖光了。
店家
越简单越要做出滋味
梅姐介绍，公仔饼做法不复杂，就像做月饼皮一样。原料是油、糖浆、面粉，三者相加揉成面团，切成一块块再放入模具，拍出来后放入烤箱焗，中间抽出一次涂上蛋液，再放回去烤，公仔饼即可趣致登场。刚出炉时，香软可口，甜而不腻，正面是各类动物造型，背后有条小红绳，可以拎着。
因为传统美食的制作利润低、受众窄、竞争激烈、纯手工老方法费时费力，导致传承乏力，越来越多的传统技艺泯灭在时代的洪流中。不过，梅姐依然坚持用最靓的材料，做出传统的味道，每一个公仔饼精益求精，“无论几元还是几十元一个饼，都会按照最好的出品去做好，不能因为便宜，或者不起眼就敷衍应对。”
即使风光不再，幸好还有那些老店，带着对传统味道的眷念，坚持几十年如一日。让街坊们忽然很想吃公仔饼时，可以重温那一口酥软，一口咬下去，味道还是那个味道。记忆给它加了分，顺带赠送了温馨的童年片段。
撰文/摄影广报记者王建毅 初来乍到，请多多关照。。。嘿嘿，回个贴表明我来过。 我毫不犹豫地把楼主的这个帖子收藏了 不知道说些什么 想都不想，就支持一下 帮你项项吧
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