驴友之首 发表于 2012-9-27 13:57

舌尖上的故乡

    今年大热的舌尖上的中国系列让多少吃货们热血沸腾食指大动啊。由于职业的特殊性，我们的国庆假期提前了一个多星期，这不正好这次趁着国庆节假期回老家，尝到了许多熟悉的味道，卤煮回家之前在一个叫慧择保险网的买了一份慧择畅享户外旅行保险，可以参加网站的国庆活动，分享假期间的见闻可以奖励相机和旅游基金。卤煮文笔不好，为了奖品也来厚着脸皮写写老家的那些特色美食，和大家分享一下，求顶贴啊！ 卤煮老家是位于湖南的中南部，饮食习惯偏咸和辣。因为气候偏潮湿，平时的菜色辣椒是不可少了，干货、腊肉什么的比较多。    首先，介绍一个极具当地特色的食品：猪血丸子！猪血丸子，猪血是必不可少的！做法是用手把白豆腐抓成豆腐末，放入新鲜的猪血、肉皮、瘦肉和豆腐均匀搅拌在一起。搅拌均匀后，用手将和好的食材捏成丸子状（比较巨型的丸子，一个半拳头大），两只手交替反复拍打，直至成型，因为豆腐是比较容易散的。怎么食用呢？一般是先上屉蒸，蒸至软烫再取出切片，可以直接食用，也可以用莴笋等炒制。吃起来的口感，怎么说呢，有点像鸡蛋干，但没有那么Q弹，别有一番风味。猪血丸子之前说到卤煮老家饮食习惯偏咸和辣，老家的“三辣”十分有名，就是辣椒、大蒜、生姜。说下辣椒吧，湖南人比较爱吃剁椒，这点有别于四川、贵州等地喜食干辣椒。剁椒是用新鲜的成熟红椒，剁成碎块，加入大量的粗盐，然后放入坛中密封储藏，可以一直保持食用大半年都不会坏。一般到了九十月份辣椒大量成熟的季节，老家的家家户户都会采购大量的辣椒，然后自己制作剁椒，基本上一次就会做够一年的储备量。老家属于丘陵地区，小时候山林还是挺多的，环境也美。一般到了春天，就会有许多新鲜的山货可以吃到，比如新鲜的枞树菇、春笋、野生蕨根等等，都是新鲜的美味！下雨天后，草丛里随处可以见到刚冒出来的嫩嫩的地耳，采回家放上一点姜末、剁椒一炒，爽滑鲜香！卤煮的家乡特色菜不多，像米粉、卤肉、腊肉之类的外地也都有。在外面飘荡久了，吃过许多各地的美食，但家乡的食物总有一种特殊的味道和吸引力，也许这就是故乡给我们留下的最独特的烙印，吸引我们这些在外漂泊的人常回家看看。

轻吹无暇 发表于 2012-9-27 15:51

好想吃

驴友之首 发表于 2012-9-29 10:21

哈哈，我们的家乡菜超美味的哟。。。

宁兰 发表于 2012-9-30 23:23

好彩还很饱，否则口水把键盘淹没了。

驴友之首 发表于 2012-10-10 08:43

是哦，假期回来，我都累了。。。。

apperances 发表于 2012-10-10 08:46

家乡的味道真好。。。。回家真好。。

rytheyle 发表于 2012-10-10 08:47

看着好美味呀。。。lz辛苦了。。。

驴行千里 发表于 2012-10-10 08:47

好想吃最后那道菜呀，那菜叫啥名字呀。。。。
一大早就搞的我这么有食欲。。。

驴友之首 发表于 2012-10-10 08:56

驴行千里 发表于 2012-10-10 08:47 static/image/common/back.gif
好想吃最后那道菜呀，那菜叫啥名字呀。。。。
一大早就搞的我这么有食欲。。。

嘿嘿，那道菜其实就是卤肉，具体叫啥我也不知也。。。
不过味道是真的很不错哟，有时间到我家乡耍耍撒。

驴友之首 发表于 2012-10-10 08:56

rytheyle 发表于 2012-10-10 08:47 static/image/common/back.gif
看着好美味呀。。。lz辛苦了。。。

哈哈哈，是的哟。
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