吃小龙虾去头去鳃防重金属 夏日搭配啤酒要不得
更多精彩，欢迎关注凤凰网酒业：http://jiu.ifeng.com/抽检125批次，发现20多个疑似阳性结果，镇海区市场监管局上次发布的对辖区内17家小龙虾店的这个快速检测结果，曾经让吃货们大吃一惊。其后，该局会同宁波出入境检验检疫局进行监督抽检，而今最终的检测结果出来了——23批次监督抽检中，除了2016年5月11日已公布的1批次呋喃西林超标外，其余批次均合格。
为啥两次检测结果迥异？
让我们先来追溯一下这个事件：5月11日，网上流传一张“镇海区抽检17家小龙虾店发现多个检测样品呈阳性”的表格，引起多方关注；5月12日，镇海市场监管局的官方微博“镇海市场监管”发布称：镇海区市场监督管理局于2016年4月26日至2016年5月9日，对辖区内17家经营小龙虾的餐饮单位进行抽样快速检测，共抽检125批次，快速抽检中发现20余个疑似阳性结果；5月23日，“镇海市场监管”官方微博发布了最新的检测结果：根据有疑即查原则，我局对上述发现问题的餐饮单位进行了23批次监督抽检，送宁波出入境检验检疫局检验检疫技术中心进行检测，除2016年5月11日已公布的1批次呋喃西林超标外，其余批次均合格。
据了解，这些龙虾店的龙虾来自江苏的南京、盱眙，舟山以及湖北等地。对于这样的前后迥然不同的结果，大家都会有一个疑问：为啥对这批龙虾检测的最终结果和快速检测结果，两者的差异如此之大？对此问题，宁波市海洋与渔业研究院副院长柳海表示，食品快速检测仅是初筛程序，由于受食品基质、试剂工作原理等影响，可能存在一定的假阳性。因此，经过快检筛查的疑似问题食品，必须按照国家食品安全相关标准，经实验室定量检测后，最终对其结果进行定论。
去头去鳃吃龙虾相对安全
相信消费者和金报记者一样，第二个问题是：还能不能愉快地吃龙虾了？记者通过翻阅盱眙龙虾协会官网、搜百度百科等多种方式，发现比较靠谱的“安全吃小龙虾”的方法是：去头去鳃！
小龙虾靠鳃部呼吸，因此药物和重金属容易残留在小龙虾的头部和鳃部。如果想吃虾黄的鲜味，一定要把鳃清洗干净，头部最好不要吃。另外，为了避免口腔和舌头被虾壳划破造成感染，吃小龙虾的时候尽量用手剥虾壳，避免用嘴巴直接咬。
当然，哪怕是用了“去头去鳃”法，吃小龙虾过量也不好。现代金报官方微信刚刚刊发“男子狂吃100只小龙虾喝15瓶啤酒，脚趾变形了”的新闻，小龙虾搭啤酒吃确实感觉很爽，但后果挺严重——很容易导致血尿酸增高，使得尿酸盐形成结晶沉积到关节，还会引起炎症和疼痛，诱发痛风。
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