新中林招牌菜之--北京烤鸭
北京烤鸭至今已有一百多年的历史，其制作精细、选料考察，烤鸭外形美观，色泽枣红，皮酥肉嫩，香而不腻，被誉为中华美食。新中林大酒店招牌--北京烤鸭传承于北京全聚德烤鸭，制法传统，鸭酱为空运北京全聚德专用酱，实为聚餐家宴，馈赠亲友之佳品。原料：北京填鸭、荷叶饼、空心芝麻烧饼。调料：甜面酱、葱、黄瓜、糖、蒜泥。质量标准：枣红色，咸鲜，酱香味浓，皮酥肉嫩。
我们的烤鸭蜚声中外，采用挂炉、明火烧果木的方法烤制而成。烤鸭成熟时间为55分钟左右。其成品特点是：刚烤出的鸭子皮质酥脆，肉质鲜嫩，飘逸着果木的清香。鸭体形态丰盈饱满，全身呈均匀的枣红色，油光润泽，赏心悦目。配以荷叶饼、葱、酱食之，腴美醇厚，回味不尽。
我们一只鸭可以“四吃”哦，吃完鸭肉，可将片烤鸭时流在盘子里的鸭油，做成鸭油蛋羹，第三吃是将烤鸭片皮后较肥的部分，片下切成丝，回炉做鸭丝烹掐菜；第四吃是将片鸭后剩下的鸭架，加冬瓜或白菜熬成糟骨鸭汤，这种汤鲜香味美，营养极高。
我们的原料来自北京填鸭，体形丰满，肌肉细嫩，有脂肪层；另外我们的师父都是经过全聚德严格培训考核的，技术精湛；最后是它的成品风味独特。烤鸭外观饱满，颜色呈枣红色，光亮油润，皮层酥脆，外焦里嫩，滋味鲜美，香而不腻。
（如果是自带回家吃的呢，以下加热方法可供参考哦····）一、油淋法：锅内加入适量食用油，烧热后将鸭架于锅上，用手勺将油均匀均涂在烤鸭上，10分钟即可。二、煸妙法：将烤鸭片成薄片，锅内加少量食用油，烧热后加入少量鸭片，炒1-2分钟即可，如此方法加热剩余鸭片。三、微波法：将微波炉设置二档，将烤鸭放入加热4-6分钟即可。
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