自制香甜美味的糯米甜酒
因为家人特别爱吃糯米甜酒，且糯米甜酒的营养超丰富易吸收，我开始学做糯米甜酒了，而且一开始就做成功了。非常开心。现在做起来已经非常得心应手了。首先是在超市买来的长粒的糯米，圆粒的糯米我做过几次都不如长粒的效果好。甜酒曲是那种专门做糯米甜酒。
这样一包酒曲可以做糯米2－2.5公斤。我一般是分三次用，一次用糯米1.5斤，酒曲用三分之一。
第一步先将糯米洗干净后用清水浸泡一晚，我一般是早上起来泡到晚上。泡好的糯米捞起放进蒸锅里蒸30－40分钟。我是用电饭锅来蒸的。
在蒸笼上先放一张棉纱布来放糯米。隔水蒸熟。
蒸好后将糯米连纱布一起取出，放在洗菜篓里用凉水冲边冲边用筷子拨散，我家里用的是直饮水机，所以我就直接在水机下冲了，也可以用烧开的开水放凉后冲，但不要直接用自来水冲。这样做是为了让蒸熟的糯米尽快降温。
等到温度降下来后，大约三十度左右即可，不要完全放凉，开始往小盆里放糯米一层，撒一层酒曲拌匀后，再放糯米撒一层酒曲后拌匀，直到所有的糯米和酒曲都拌匀，然后把糯米压平整，再在中间挖出一个酒窝来（以便观察甜酒是否做好），最后再倒入一碗凉水（或凉开水，切忌直接使用自来水）。
后面要做的就是密封好之后等待。
用这种酒曲只有24－36小时基本上就可以了，我做了几次觉得还是36个小时比较好，我一般是第一天晚上做好后密封，放到第三天的早上就开吃。
当糯米中间的酒窝里有水时就证明已经做成功了。
当把密封打开就会味到一股酒香。美味极了。
刚刚做好的甜酒是可以用来做酵母发面做馒头的，儿时吃的馒头都是用这个来发面的。请教哪位会做酵母的大神指导，我一直想用这个做酵母。
当糯米甜酒做好后就可以吃了，这时最好是直接放锅里加一碗水烧开再放在那里慢慢吃，或者是把烧开的水直接倒进糯米甜酒里。这样做的目的是把进而的酵母杀死，不然再继续放下去甜酒就会变老而发酸，影响口感。
现在就可以直接吃或者是煮鸡蛋来吃，当然也可以煮汤圆吃都非常美味营养。
很不错，又学到好东西 这是什么东东啊 学习了，谢谢分享、、、 找到好贴不容易，我顶你了，谢了 我抢、我抢、我抢沙发~
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