即美味滋润又除湿——红豆
6月份，南方开始进入梅雨季节，人们心情莫名烦躁，身体疲乏，因此各种除湿大法轮番上阵。全国人民都知道的除湿食材就是薏米了，除此之外，还有很多食材都是除湿的能手。今天就来说说红豆。红豆，又叫做赤小豆，甘平，补心脾，行水消肿，化毒排脓。
在《老老恒言》中，红豆粥名列其中，可以消水肿，利小便，治脚气，止泻痢。夏天拉肚子是很常见的事情，在严重的泻痢之后，腹部胀气不能吃饭，只要喝碗红豆粥就可以痊愈了。
红豆之所以能够名列我的心目第一位，是因为红豆经过加工提炼出的红豆沙，可以成为各种点心的馅料，口感绵软沙滑，香甜可口，绝对让人欲罢不能，是养生吃货们不可错过的美食，这里就推荐几款。
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这是什么东东啊 有道理。。。 顶 相当不错，感谢无私分享精神！ 我抢、我抢、我抢沙发~ 基础百搭款：橙皮红豆沙
食材：
红小豆、橙皮、油、糖
做法：
1、红小豆、橙皮清洗干净之后，锅中倒入凉水，红豆：清水的比例为1：2～3倍。
2、旺火烧开后，调小火。焖煮时间不能少与1小时，豆子煮的越烂越好。冷水下锅、先旺火后小火是提高红小豆出沙率的关键所在。在煮豆的过程中，要不时地搅拌，防止糊锅底。
3、煮好后，将豆子放在筛网上，边加水边擦洗，使豆沙顺着水流下筛网的盆中，而豆皮、橙皮筛出。
4、将豆沙与水的混合物，倒入纱布（或者纱布做成的口袋中），将豆沙与水分离。
5、烧热锅加油，然后加入白糖，待白糖稍微变色后加入豆沙，然后开始炒沙。
6、炒沙开始可以火稍微大一些，待感觉开始搅拌费劲的时候可以调小火。整个炒沙过程，最最重要的步骤就是要不停的搅拌，否则豆沙会四处喷溅，且最终变糊。
7、经过大约40分钟的炒沙，橙皮豆沙终于完工了。
这道橙皮红豆沙，不仅可以除湿，更可以帮助消化，非常适合食欲不振的夏季。
衍生版：红豆系列
红豆糕
1、将干糯米粉放到容器内，盖上保鲜膜，冷水上锅蒸30分钟。
2、蒸好的糯米粉、澄粉和红豆沙混在一起，揉成柔软且不粘手的面团。最后加少许油揉匀。
3、用模具压出形状，放入抹了油的盘子中。
4、冷水上锅蒸15分钟即可
红豆酥
1.准备水油皮材料。（中筋面粉100克、细胡糖15克、水40克、全蛋10ML、猪油10克）2.将所有水油皮材料倒入深盆内3.然后全部混合均匀，揉成面团，不能太干4.将面团分成12份，盖上保鲜膜松驰半小时5.再准备红豆酥和油酥材料6.将油酥材料100克和猪油50克混合7.不断的揉，揉至成团8.再分成12份9.取一块水油皮擀成圆形，将油酥面团放在水油皮上面包起来10.收口向下放置11.将包好的面团擀成椭圆形再由上至下卷起12.卷好的面团旋转90度，再次擀成长形13.再次由上至下卷起，盖保鲜膜静置15分钟14.红豆馅搓成圆形15.取一块酥皮擀成圆片，将红豆馅包入16.收口向下放置17.将包好的红豆酥放入烤盘18.然后刷上蛋液，撒上白芝麻19.烤箱预热200度，中层上下火烤15分钟，表面金黄即可
红豆沙糯米球
1.糯米粉和粘米粉混合（如放糖也此时加入），红豆沙放入米粉中，用手搓匀
2.倒入植物油，稍拌匀
3.慢慢将水倒入米粉中，倒入一些拌匀后
4.再倒水拌匀
5.至搅匀成糊状
6.装米糊倒入铺了保鲜膜的盘子或容器里，表面抹平
7.上开水锅蒸约30分钟
8.用保鲜膜将面团取出晾凉，捏成一个个小圆球
9.滚上椰丝即可
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