酸梅煎焖泥鯭鱼
泥猛又名褐篮子鱼 ，俗名：篮子鱼、泥猛、臭肚、象鱼、雉鱼、羊婴、娘呙（闽南叫法），是辐鳍鱼纲鲈形目蓝子鱼科篮子属的一个种。产地及产期：泥猛是广盐、广温、植食性为主的杂食性鱼，生息在印度洋、太平洋的礁石和珊瑚中。喜食海藻、海中浮游生物和附着物，故肉质有独特风味。我很喜欢吃泥鯭，因为鲜，肉质紧致。在家买的泥鯭都是活泼乱跳的，在这，只能吃上冰鲜的，不对比不知道，吃了鲜活的，估计对冰鲜的不怎么感兴趣了。哈哈，还好，有种东西可以给冰的泥鯭提味-----酸梅，酸梅焖泥鯭，这个在我们那里是普遍家常做法，下饭，连不爱吃鱼的也爱上了。首先准备材料，洗干净的泥鯭（4条，一斤三左右），姜丝，蒜头，小芹菜，酸梅{喜欢吃辣的可以加条辣椒，味道也不错）第一步，热锅下游，放下姜丝和蒜头，爆香 ，这样煎出来的鱼更香第二步，放下鱼两边煎，这样鱼肉硬一点，不会那么容易烂第三步，绞碎酸梅，加一勺酸梅汁，导入煎好的鱼里面，倒点水，让鱼焖得更入味，同时放点鸡精和盐即可第四步，也是最后一步，放上备好的小芹菜，点缀和去腥的最佳搭档完成了，上盘咯，我家人都很喜欢这道菜，不知道，你们喜欢不喜欢预祝大粤的大小伙伴，新的一年，心想事成，身体健康！！
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