溜肥肠食材：猪肥肠500g、油适量、盐适量、尖椒2个、大葱1根、蒜10g、大料2粒、姜适量、黄豆酱油6ml、料酒10ml、糖3g、胡椒粉4g、淀粉8g做法：1)猪肠放在淡盐醋混合溶液中浸泡片刻，摘去脏物，再将其放入淘米水中泡一会儿，然后在清水中轻轻搓洗两遍即可。2)将肥肠焯汤一遍捞出。3)将焯好的肥肠用温水清洗一下。4)取清水，倒入肥肠，加入葱姜，料酒，大料煮半小时左右。5)将尖椒，大葱，胡萝卜，蒜切片备用。6)将调料放到碗中，加适量清水调成碗汁。7)煮好的肠用筷子能扎动即可捞出。8)不烫手时切成小块。9)炒锅热油，倒入葱蒜胡萝卜煸香。加入尖椒。10)倒入肥肠煸炒片刻。倒入碗汁翻炒均匀即可。
脆皮茄汁水豆腐食材：水豆腐半块、油适量、盐适量、番茄沙司2大勺、糖1勺、九度米醋1勺、水淀粉少许、面包糠适量、面粉适量、鸡蛋1个做法：1)将豆腐切1cm厚的块。2)鸡蛋打散。3)准备好面粉和面包糖。4)将豆腐块双面粘上面粉。5)再粘匀蛋液。6)粘上面包糠，用手压匀。7)锅中油烧热至七成热时下入豆腐块。8)炸到金黄浮起捞出吸油纸上吸油。9)将豆腐摆盘。10)锅留底油，放入番茄沙司，糖醋和少许盐炒匀。11)淋入水淀粉至粘稠出锅。12)淋在豆腐上即可，也可现吃现粘。
锅包肉食材：猪里脊150g、土豆淀粉100g、玉米油600ml、糖45g、米醋50ml、盐2g、料酒5ml、葱5g、姜5g、蒜5g、胡萝卜5g做法：1)将里脊肉洗净，去筋斜着切成两半。2)将肉切成刀背薄厚的片。3)将料酒和1g盐加入肉片中抓匀。4)选中东北纯土豆淀粉。5)将淀粉倒入碗中，加入适量清水将淀粉泡半小时以上。6)半个多小时后，清水会浮在淀粉上面，将清水倒掉。7)将泡透了的淀粉抓进肉片中裹匀。8)将葱姜和胡萝卜、香菜梗切细丝，蒜切小片。9)起锅倒油，加热到七成熟。10)将肉片一片片下入锅中炸至起泡浮起。11)将炸地的肉装在碗中。12)分次把肉炸好第一遍后油温继续加热至最高，油面完全平静，有少许烟冒起，将肉分次下入复炸，炸至有斑驳的焦红色捞出控油。13)将油倒出，加入白糖和醋中火熬至有些汁有些粘稠随后加入所有调料丝翻炒片刻。14)大火倒入肉快速挂汁出锅。
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