香蕉 发表于 2014-12-12 06:41

打边炉牛肉丸不是纯牛肉 专家话没问题？



    随着冬天的到来,涮火锅越来越受到市民喜爱,而各种牛肉丸、虾丸、鱼丸等更是搭配火锅必不可少的配菜。但很多消费者却不知道,市面上有些肉丸却并非百分百由肉制成的。专家则表示,只要是合法的食品原料,非“纯肉”制成的肉丸也有营养。
    市场 牛肉味丸配料无牛肉
    好多人喜欢去超市买包装肉丸，但素，不少肉丸的包装袋配料表里找不到牛肉字样,多数标注着猪肉、鸡肉、淀粉、添加剂等。如一包海霸王的500/g包装牛筋丸,标注有牛肉、猪肉、鸡肉等成分,并标明含肉量不低于20%。还有一些牛肉丸的包装上写着牛肉味丸,但其配料表上,只有猪肉、鸡肉、淀粉及各类添加剂,整个配料表上见不到牛肉字样。一款仿蟹肉棒,包装上配料表里除了鱼糜、水、冻蛋白、淀粉之外,还有近20种食品添加剂。
   含肉少的肉丸也有营养
    “传统肉丸子用的往往是脂肪含量较高的肉或者另外加入油(脂肪含量低的肉丸子口感会比较差),其实并不比洋快餐健康。仅仅是因为我们传统上认为它是好东西,所以认为肉少的肉丸子‘营养价值低’。”专家表示。至于肉的种类就更不是问题。专家介绍,几种肉混在一起,并不改变每种肉的营养组成。几种肉混用一般是为了降低成本,但从营养角度,价格低廉的鸡肉反而还要好一些。对于已经是需要限制脂肪的肥胖、“三高”人群,传统的“纯肉丸”反而不如淀粉和食用胶为主的“仿生肉丸”健康;如果是肉类摄入较少,也不在乎控制脂肪摄入的人群,那么“纯肉丸”当然就更好。他还表示,对于那些热量和脂肪过多的现代人而言,肉少的丸子脂肪含量低,食用胶的热量低,甚至更有利于健康。
    啧啧啧，专家的见解真的是好惊人哦：你吃的不是丸子和肉，你吃的是部分肉+面粉+添加剂，都是有营养的哦~那打边炉的时候直接烫一坨面粉下去好了咯！LZ最喜欢吃肉丸了，尤其是潮汕手打丸，不过看来超市买的都不保险啊，广州哪里有正宗潮汕手打丸卖，求推荐啊！

从此不再等你 发表于 2014-12-12 06:43

不错 支持下

注册你妹 发表于 2014-12-12 07:48

潮汕地区的牛肉丸 55-65一斤 那才是牛肉丸 一般市场 超市 那些是没有牛肉味的

掐死你的温柔 发表于 2014-12-12 08:00

潮汕地区的牛肉丸 55-65一斤 那才是牛肉丸 一般市场 超市 那些是没有牛肉味的

足球扣篮 发表于 2014-12-12 08:14

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皇上驾到 发表于 2014-12-12 08:15

关键是法律不健全，应该强制规定企业标注含牛肉百分比。一分价格一分货，我爱吃15元一斤的含牛肉四分之一的肉丸是我的自由。
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