【阿水土鸡食评】自然本味--大茂名网网友海吃海喝大会阿水土鸡站

元素

去阿水土鸡吃鸡
    潮流时兴更为环保的生活态度，要低碳，要亲近自然。吃鸡，当然也要吃不是饲料养的鸡，味道哪是那些速成鸡可以相提并论的？阿水土鸡，正是这样一处吃鸡的好地方。

适逢其会
    阿水土鸡，还没开分店之前就早有耳闻目睹，实际上，我家就在阿水土鸡总店后面五十米，日日经过，晚晚都看到好多好多的车停在阿水土鸡那里，可见客人捧场的热度之高。只是一直没有空闲时间去试试味道，加上离家实在太近，有灯下黑之嫌。
     大茂名网第七季海吃海喝大会，小弟作为新人，当然要凑个热闹，还拖上亲戚共六人前行。开始之前听说只有四台人，想着不算太多嘛，网友以吃为名小聚一晚，多美好。没想到现场连开十一台，包下阿水餐饮有限公司子品牌鸽名门整个大厅，因场地容量的关系，还有很多网友没法成行。当晚真是热闹非凡，竟然请了著名主持人雄哥过来，还大搞抽奖，中了一把雨伞，与大奖擦身而过，不过一行六人有三人中奖，倍觉开心，在此就要多谢各位赞助商了。
最是诱人鸡少妇
    这道菜名招牌鸡少妇汤，打正招牌告诉你，此菜必点！一啖靓鸡汤可不容易，火候调料全部退居后位，鸡本身的品质才是这汤味道之本源。鸡少妇汤，这名字起得极妙。金黄色的汤清澈见底，汤面浮着一层浓香的鸡油，第一啖汤入口，那极致的鲜甜仿佛开启了美食天国，汤水顺喉而下，身心皆醉。慢慢再尝，竟觉有几分回甘！鸡汤要煮得鲜甜可不容易，尤其广东人煲汤特别喜爱加入药材，一个处理不好，药材味盖过汤本身的味道，别说鲜甜了，还能入口就不错了。我个人并不赞成什么汤都下好多的药材去煮，是药三分毒啊。这鸡少妇汤就不一样了，没有过重的药材味，只起到提鲜引香的作用，就像红花旁边的绿叶，衬托鸡汤本身超然般存在的鲜香。尝得出来，这汤头是下足了功夫去泡制的，食材不新鲜不正宗，绝难煮出这等鲜香甜美的味道，清、鲜、甜、醇！简直有如上年份的老酒一样，令人迷醉其中，不能自拔，难怪为是招牌菜。只要你有时间，来阿水土鸡点上这么一道汤，让自己慢慢迷醉于鸡少妇刚刚成熟的味道吧。
古早滋味共思忆
     带上了妈妈来吃阿水土鸡，第二道菜就是正宗本地白切鸡。老妈子最是喜欢吃鸡，对鸡的讲究之处可是了若指掌。早年间买的饲料鸡，老妈老是说吃起来鸡味越来越少，所以不惜在乡下托外公养了一大群鸡。我个人其实很认同本地化生活，食材尽量取自本地生产的，但在这个越来越全球化的世界越来越难。白切鸡，可以说是中国最著名的鸡类菜式，天南地北，白切鸡仍然是那个白切鸡，但各有不同的变化。阿水土鸡这盘白切鸡，鸡皮略有油光带明黄色，份外诱人，肥瘦适中。一摆上来，人人都争先下筷。老妈子对这盘白切鸡非常满意，鸡皮爽、脆、滑，肉只是略带嚼劲，未蘸蒜蓉酱油时也能品尝出淡淡的鸡味清香。老妈子说这才是真正的好鸡，能吃到几十年前小时候那种正正宗宗的鸡味。我为之一惊，那不是五六十年前的味道了吗？老一辈人那会儿，鸡可没什么饲料可吃，反倒是现在要找到这种古早的鸡中滋味实属不易。老一辈人记忆中味道，在这一天传承了下来。味道无法用任何文字记载下来，一但失去，就永远失去了。还好阿水土鸡这一盘正宗本地白切鸡，当当的正宗，哪怕是吃完了，肉嫩味足的白切鸡还是会让人记已经犹新。
驰名杨桃伴鸭香
    茂名本地有两道远近驰名的鸭菜，一道是水东鸭粥，另一道就是信宜驰名杨桃鸭，家中过去开过鸭粥店，所以我其实喜欢吃鸭多于喜欢吃鸡。这道驰名杨桃鸭是闻名已久了，每天可以看到厨师现制杨桃鸭，那股香气勾引了我好几次。年轻人嘛，就是喜欢这种直来直往的浓油味香。杨桃里伴了些许辣椒，辟去鸭肉中那淡淡的腥味，更逼出香气十足的鸭油来，还没下筷子我就已经垂涎三尺。鸭肉没有做得过烂，还带着些咬头，太烂的话就是焖鸭了，也会去失鸭肉那独特的口感。杨桃令鸭肉香浓的味道里隐约透出甘甜来，鲜香可口。驰名杨桃鸭卖相貌不惊人，却有如此味道，不错不错。
家常猪肉味
    茶树菇炒猪颈肉 ,猪颈肉，也称槽头肉、血脖。猪颈部的肉，在前腿的前部与猪头相连处，肉质绵老，肥瘦不分。猪颈肉的肉质比较独特，但由于数量稀少，也称“黄金六两”，一般时不易买得。此部位肥瘦分布如雪花般均匀分布，格外诱人。茶树菇为高档食用菌类，高蛋白，低脂肪，低糖,保健食疗最佳菌类之一。由于茶树菇含有多种氨基酸，在与猪颈肉同烹制的时候会散发出来，对猪颈肉起来提鲜引香之作用。不要看这道菜只是炒猪肉罢了，味道也很家常，但正正就是这样的味道才令人怀念。猪颈鲜嫩的肉质，入喉爽口滑顺，口感脆中带滑，味道鲜美。有些人怕吃肥肉，不怕不怕，肉本身的味道就是来自油脂，全瘦的肉味道就是少一点。
    干煎本地猪腩肉也是大爱，猪腩肉为筋肉相连，特别适合于烧制炖制，干煎猪腩肉让肉筋更为收缩，口感带煎香的清脆鲜嫩。两道猪肉都是看似平常的家常味，但能保持这种家常味的饭馆儿，现在也不算多了。
自得其乐
    炒土豆粉，土豆粉是个好玩意，口感有别于其他所有粉面类，近似乌冬面。炒土豆粉吃的就是锅气，大火快炒，火候到位！那香醇诱人、滑润爽口、柔软筋颤的土豆粉咕嘟一声就下了肚。木薯饼更是得奖名品，松软的饼皮包着细粒的薯粒，口感不错。相信很多人都想不到吧？木薯原产之巴西，19世纪初传入中国，正宗的“进口食品”，但其实木薯最早引进中国时，就是在本市高州开始种植的，所以茂名也算是木薯在中国的起源之地哦。干煎百烧弄(河鱼）整支手掌长的小鱼儿被炸得酥脆无比，特别适合配小酒。芋头饭口感略糯，芋头切得有点大块，米饭让芋头变得更粉滑，芋头让米饭染上了浓重的香气，相得益彰，实为最佳拍档。
意外之喜
    因为当晚是大茂名网举办的海吃海喝大会，有不少赞助商提供了支援，有的提供了抽奖环节的奖品，而有的就提供了当晚的酒水。我不喜欢喝啤酒和白酒，但当晚居然有恒江源商行提供了一埕十年陈花雕酒。我对黄酒一直抱有高度的好奇，因为这是中国最古老的酒。当晚提供的花雕酒早就整埕置于一盘热水中温过，酒香飘悠。十年陈看上去好像不算太长，但酒体饱满，酒液为黑茶色，质地浓郁，口味甜美，应该是半甜型的善酿。虽然是用一次性胶杯喝，但酒液挂杯时间稍长，证明这酒是正宗陈放，真是想不到，居然可以喝到如此美酒。
市井家常味
    阿水土鸡，饭馆子居然也不小，因为捧场的客人太多，所以开起了分店，装修环境什么的，都不重要，就是冲着那看似家常实质生活的真味。希望阿水土鸡不要走连锁式的路线，保持自己的脚步，保持自然的本味，给我们提供更多美味的佳肴。

肥仔小天

好给力的食评哟

有梦想才有奇迹

到位，如阿水般实在，感觉差少少什么？请关注我滴，俺报名了来自: iPhone客户端

32号嫁给你

好贴切，好真实的食评，支持阿水土鸡。

和鑫

花了时间，下了功夫，掌握词汇，开过饭店，可获奖的好食评！

奥体健身俱乐部

400元是你的了。

叶夜星

400元是你的了，记得带上我去吃哦

榴莲心

哗，写小说的人写出来的东西就是不同，我能复制几段文字参赛吗？

元素

因为当晚实在饿死了，一开台就狂吃大吃，照片都没留下几张，也不好意思搬人家的照片，所以就这样纯评了。

coco520

作者写过一共两篇食评，都看了，文字功底确实不错。写得这么详细。