天儿热吃碗凉快面-------荞麦冷面

冰冰公主

原料：荞麦冷面200克  牛里脊 200克  黄瓜半根  煮鸡蛋1个  梨2片 香菜1根 大蒜3瓣  蒜末5克  葱白1大段



调料：辣椒酱1汤匙（15克）   生抽1汤匙（15ml）  糖约5克  白醋20ml   牛肉粉3克  盐1/4茶匙（约1克） 雪碧20ml


做法：

1) 牛肉清洗干净后，放入锅中，倒入可以没过牛肉的冷水，将大蒜，葱白放入锅中，大火煮开后，撇掉浮沫，转小火煮30分钟后关火，将牛肉取出，汤自然冷却。

2) 将荞麦面放入冷水中浸泡30分钟泡软，然后放入开水锅中煮1分半。煮好后捞出，在清水中轻轻的，反复搓洗掉黏液备用。

3) 把冷却好的牛肉汤上面的浮油撇掉，用筛子过滤一遍，接着放入生抽，糖（5克），白醋（15ml），牛肉粉，盐，最后倒入雪碧调匀，冷面汤就做好了。

4) 在辣椒酱中倒入白醋（5ml）, 蒜末，糖（1克），拌匀。

5) 黄瓜洗净切成细丝，牛肉切成薄片，煮好的鸡蛋对半切开，香菜洗净后切小段（约2cm）。

6) 大碗中先放入冷面，然后再放入梨片，黄瓜丝，半个鸡蛋，牛肉片，香菜段，接着放一勺辣酱，最后倒入冷面汤，撒上少许白芝麻就好了。

超级啰嗦：

**冷面煮好后，一定要在清水中将黏液搓洗掉，这样冷面才会爽口，筋道。

**加了雪碧的冷面汤口感很是不一样，试一下吧。

**如果是夏天吃冷面，建议把冷却好的冷面汤放入冰箱中冷藏，这样味道更好。

**辣椒酱用调料拌过后，更好吃。

**牛肉最好选择牛里脊，这样煮出的汤会比较清澈。

**冷面煮的时间不要长，大约水开后1分半左右就可以捞出了。

**市场里有卖配好的冷面汤调料，很方便。但是，如果有时间的话，还是自己亲手调配冷面汤会比较好。

**荞麦面的口感要比普通冷面的口感更筋道。

梦幻轩

睇落好好味！

冰冰公主

梦幻轩 发表于 2011-6-8 22:52
睇落好好味！

肯定

梦幻轩

冰冰公主 发表于 2011-6-8 22:54
肯定

什么时弄点来试试！